Özellikle Hatay ve çevre illerde yapılan bir ekmek olan biberli ekmek bir çeşit içli pidedir. Eskiden tandırda yapılan bu ekmek günümüzde mahalle fırınlarında da yapılabilmektedir. Peki Türk mutfağının en acı tariflerinden biri olan Biberli ekmek nasıl yapılır? Biberli ekmek malzemeleri nelerdir?
Biberli ekmek malzemeleri
-1 Su bardağı ılık süt
-1 Su bardağı ılık su
-Yarım paket yaş maya \ 1 Yemek kaşığı kuru maya
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-1 Tatlı kaşığı tuz
-1 Yemek kaşığı şeker
-Alabildiği kadar un
Harcında kullanılan malzemeler;
-1 Adet kuru soğan
-Yarım su bardağı zeytinyağı
-1 Yemek kaşığı çörek otu
-2 Yemek kaşığı susam
-2 Yemek kaşığı biber salçası
-1 Çay kaşığı tuz
-Kekik, pul biber, kimyon (damak zevkinize göre değişkenlik gösterebilir)
-6-7 Yemek kaşığı lor peyniri
-Bir tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Biberli ekmek nasıl yapılır?
İlk önce hamurunu hazırlamak için malzemeleri bir kapta birleştirelim. Hamuru için süt, su, maya ve şekeri iyice karıştıralım. Daha sonra zeytinyağı,tuz ve unu yavaş yavaş kabımıza ekleyelim. Kulak memesi kıvamına gelen hamurumuzun üzerini streçleyerek 45 dakika dinlenmeye bırakalım. Hamur mayalanmak için beklerken bir diğer karıştırma kabına üzeri için olan tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım. İyice harcımızı kardıktan sonra mayalanan hamuru yavaş hareketlerle fazla havasını alalım. Bezeler haline ayrıdığımız hamurların üzerine bir iki damla yağ ekleyerek yayalım. Daha sonra açtığımız hamurun üzerine birer yemek kaşığı harçtan koyalım. Hamurun üst kısmına harçları yaydıktan sonra bir 15 dakika daha tepside mayalandırmaya bırakalım. Ardından önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altlı üstlü yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Şimdiden afiyet olsun.
