Armola peyniri, İzmir’in Seferihisar ilçesine özgü bir peynir çeşididir. Adını Yunanca “armolagos” kelimesinden alır, bu da “katmak, karıştırmak ve birliktelik” anlamına gelir. Armola peyniri, keçi sütünden yapılan beyaz peynir, süzme yoğurt ve az tuzlu lorun karışımıyla yapılır. Geleneksel olarak, armola peyniri deri tulum içinde bekletilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
Armola peyniri, bölgeye has bir lezzet olup, diğer peynir türlerine benzemez. Hafif, yoğun ve kremamsı bir dokuya sahiptir. Kahvaltıda, salatalarda, sandviçlerde veya ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir. Armola peyniri, Seferihisar’ın kültürel mirasının bir parçasıdır ve yöre halkının geçim kaynağıdır. Armola peyniri, Türk mutfağı peynirleri arasında kendine özgü bir yere sahiptir ve denemeye değer bir tat olarak öne çıkar.
Armola peyniri, keçi sütünden yapılan süzme yoğurt, keçi sütü loru ve beyaz peynirin karışımıyla ortaya çıkıyor.
Armola peyniri nasıl yapılır?
1 adet keçi tulumu
5 kg yoğurt
3 kg süt
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Tulumun kılları dibinden kesilir. Ayak tarafı ve kılları sıkıca bağlanır. Yoğurt, süt, ve tuz karıştırılıp, tuluma boşaltılır. Ağzı sıkıca hava almayacak şekilde bağlanır. 15-20 gün bekletilir. sonra tulumun içinden çıkarılır isteğe göre üzerine zeytinyağı gezdirilir ve servis yapılır.
