İzmir doğal güzellikleri ile olduğu kadar mutfak kültürü ile de dikkat çeker. Özellikle İzmir mutfağında kullanılan otlar ülkenin geri kalanı tarafından pek de bilinmez.
İzmir'de farklı otlar çok sevildiği için Ot Festivali bile düzenlenmekte ve büyük ilgi görmektedir.
İzmir'in meşhur otlarından biri de sarmaşık otudur. Sarmaşık otundan yapılan yemeği İzmirliler dışında pek de seven olmaz. Acı bir tadı olan sarmaşık otu İzmirli olmayanların beğenisini almasa İzmirliler bu lezzeti bayıla bayıla yemektedir.
Sarmaşık otu, acı tadı ile farklı bir lezzete sahiptir. Genellikle acısı gitsin diye az haşlanıp sonra kavrularak ve üzerine yumurta kırılarak tüketilir. Kolesterol ve üreyi düşürür, vücuttan ödemin atılmasına yardımcı olur. Sırf faydası için bile bu otu tüketebilirsiniz. Peki Sarmaşık otu kavurması nasıl yapılır?
Sarmaşık kavurması tarifi
Malzemeler:
-1 bağ sarmaşık
-1 adet büyük boy soğan
-1 kahve fincanı zeytinyağ
-1 kahve fincanı su
-1 adet yumurta
-1 tatlı kasığı tuz
Sarmaşık kavurması nasıl yapılır?
Öncelikle sarmaşıklar yıkanır ve sap kısımları kesilir.
Taze kısımları el ile kopartılır. Bu önemli bir ayrıntıdır çünkü bıçakla keserseniz acı olur.
Bir tavada koyduğunuz zeytinyağına soğanlarınızı ekleyin ve bir süre kavurun. Soğanlar pembeleşince de sarmaşıkları ekleyin. Çok az suyu da ekledikten sonra kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirin.
Suyunu çeken yemeğinizin üzerine tuzun ekleyin ve yumurtasını kırın.
Yemeğin tuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin ve yemeğinizi tahta kaşık ile karıştırın. Eğer tuzunu erken koyarsanız veya metal kaşık kullanırsanız otunuz acı olacaktır.
Sarmaşığın faydaları nelerdir?
-Farklı kanser türlerine karşı faydası olduğu ifade edilebilir.
-Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde yardımcı olur.
-Balgam sökücü olduğu gibi öksürük kesicidir.
-Nefes darlığının azalmasında destek olur.
-Bağırsak solucanlarının düşürülmesinde yardımcı görev görür.
-Böbrek taşlarının düşürülmesi için doğal olarak tavsiye edilen bitkilerin başında gelir.
-Vücuttaki ödemin atılmasına destek görev görür.
-Terlemeyi en az seviyeye indirebilen bitki türüdür. Çok fazla terleyen kişilere sıklıkla önerilen otlardan birisidir.
-Gün içinde 3 kez gargara yapılabilir. Bu diş ve ağız sağlığını korumaya yardımcı olur.
-Sarmaşık otunun en bilinen faydalarından birisi uykusuzluk sorununu gidermesidir. Bu nedenle ülkemizde ve dünyada kullanılan bitkiler arasındadır. Özellikle hazımsızlığa karşı iyi geldiği ifade edilir. Zararlı bakterilerin vücut dışına atılmasına destek olur. Yağ yakımı özellikleri olduğunu söylenebilir. Kilo vermek için sarmaşık otunun kullanımı önerilir.
