1930’lu yıllardan bu yana Ege’nin en özel tatları arasında yer alan Çine Köftesi, Aydın'ın coğrafi işaretli ürünlerinden biridir. Çine ilçesinin adeta gastronomik simgesi haline gelen bu köfte, içeriğindeki doğal malzemeler ve özel formülü sayesinde hem yerli hem yabancı lezzet tutkunlarının gözdesi olmaya devam ediyor. Bugün Çine’den geçen her yolcu, bu benzersiz tadı denemek için mutlaka duraklıyor. Peki Çine Köftesi evde nasıl yapılır? Çine Köftesi tarifi...
Çine Köftesi için gereken malzemeler
- 1 kg dana veya sığır kıyma (tercihen kaburga eti)
- 50 gram hayvan iç yağı
- 100 gram rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
- 5 gram tuz
- 5 gram kimyon (isteğe bağlı, servis esnasında kullanılabilir)
- Harçta kullanmak için ekmek
Adım adım Çine Köftesi yapımı
-Kıymayı bir kabın içine alıp karbonatı üzerine ekleyin. Daha sonra iyice yoğurun.
-Eğer köftenizi hemen pişirmeyecekseniz, yoğurduğunuz kıymayı bir gece buzdolabında bekletin.
-Pişirme aşamasına geldiğinizde, yoğurduğunuz kıymaya tuz ve rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı ekleyin. Harcınızı bir süre daha yoğurun.
-Suyla ısladığınız ekmek içini iyice sıkıp köftenizin harcına ekleyin, yoğurma işlemini sürdürün.
-Harcı buzdolabına kaldırıp 2 saat kadar dinlendirin. Sonrasında; elinizi ara sıra suylaa ıslatarak, hazırladığınız harca yassı köfte şekilleri verin.
-Çine Köftesinden tam lezzet alabilmeniz için mangalda pişirmenizi önerilir. Eğer elinizde imkan yoksa az yağda kızartabilir veya ızgara yapabilirsiniz.
-Çine Köftesinin en büyük özelliği baharat içermemesidir.
-Servis ederken tabağa kimyon serpip, köfteleri üzerine dizerek lezzetini artırabilirsiniz.
