İzmir'in Karaburun ilçesi doğal güzellikleri, gelenek ve görenekleri, barışçıl yaşam felsefesi, şifa dağıtan bitkileri ile kentin en güzel ilçelerinden biri.
Karaburun'un köyleri ve plajları adeta birer cennet olma özelliği taşırken, bölge yemek kültürü ile de dikkat çeker.
Özellikle ilçeye bağlı Kösere köyü çok çeşitli yemekleri ile bilinir.
Bu yemeklerden biri de Bazina yemeğidir. Kuru bamya ve tavuk eti (kırmızı et) ile yapılan yemek, yörenin en sevilen yemeklerinden biridir. Peki bazina yemeği nasıl yapılır? Bazina tarifi nedir?
Bazina yemeği nedir?
Bazina yemeği İzmir'in Karaburun bölgesine özgü yemeklerden biridir. Yemek tavuk eti veya kırmızı et ve kuru bamya ile yapılıyor.
Bazina yemeği malzemeleri
-Tavuk butu veya kırmızı et
-Kuru bamya
-Soğan
-Zeytinyağı
-Domates ve biber salçası
-Konserve domates veya taze domates
-Tuz
-Kuru biber (acı seven atabilir)
-Un
Bazina yemeği nasıl yapılır?
Önce tavuk butlarını veya kırmızı eti doğrayın. İri bir soğanı küçük küçük doğrayın ve bir tencereye koyun. Soğanın üzerine bir miktar zeytinyağı ekleyin. Bir tatlı kaşıtı tuzu da ekleyerek tencerede kavrulmasını bekleyin. Soğanlar piştikten sonra üzerine etleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Etler sulanınca içine üç dört kaşık kadar domates ekleyin. Bir kaşık kadar domates salçası, yarım kaşık kadar da biber salçası koyun.
Kuru bamyayı başka bir tencerede haşlayın. Haşlanan bamyayı soğuk suda süzün. Kaynayan yemeğin içine bamyayı da ekleyin. Bamya iyice piştikten sonra yemeğin ikinci aşamasına geçiyoruz.
Bir tencereye su koyun. Su kaynadıktan sonra içine iki çay kaşığı tuz ve bir kaşık kadar zeytinyağı ekleyin. Sonra bu sudan biraz ayırın. Kalan suyun içine üç kase kadar un koyup karıştırın. Hazırlanan karışım helva kıvamında olacak. Ona göre un eklemesi yapabilirsiniz. Bu karışımı helva yapar gibi iyice karıştırmanız gerekiyor. Karışımızın çok koyu olduysa ayırdığınız sudan azar azar ekleyebilirsiniz. Karışımda un ve topak kalmaması gerekiyor. İyice ezilen unlu karışımı sıcakken bir tepsiye ortasını açık bırakarak yerleştirin. Kaşıkla şekil verdikten sonra ortada boş kalan kısma da yemeği ekleyin. Yemeği sulu şekilde eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun.
