Girit Ezmesi, Ege kıyılarının geleneksel lezzetlerinden biridir. Girit salatası olarak da bilinen bu nefis ezme, özellikle yaz aylarında soğuk mezeler arasında tercih edilen bir tat. Zeytinyağının bolca kullanıldığı, peynirin ve cevizin buluştuğu Girit Ezmesi, genellikle İzmir sofralarında kendine yer buluyor. Hem pratik hem de besleyici olan bu meze, İzmirliler tarafından sıklıkla tüketiliyor. Peki, Girit Ezmesi nasıl yapılır? Girit Ezmesi tarifi...
Girit Ezmesi için gereken malzemeler
- 200 gram Ezine peyniri
- 100 gram lor peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 2,5 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 avuç iri çekilmiş ceviz içi
- 2 tatlı kaşığı galeta unu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
Adım adım Girit Ezmesi yapımı
-Ezine peynirini bir kaba alın ve bir çatal yardımıyla iyice ezin. Ardından lor peynirini ekleyin ve peynirleri homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
-İncecik doğranmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı, toz Antep fıstığını, galeta ununu, cevizi, baharatları (karabiber, kırmızı biber, kekik) ve zeytinyağını da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, hepsinin birbirine güzelce karışmasını sağlayın.
-Çatal yardımıyla karışımı güzelce karıştırın. Peynirler ve diğer malzemeler homojen bir şekilde karıştığında, lezzetler de birbirine geçmiş olacak. Bu adımda malzemelerin birbiriyle bütünleşmesi önemlidir.
-Hazırladığınız Girit Ezmesi karışımını bir servis tabağına alın. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve servis etmeden önce elinizle yuvarlayarak top şekli verebilirsiniz. Bu şekilde sunumunuz daha şık görünecektir.
