İzmir'in Tire ilçesi sadece doğal güzellikleri ile değil yemek kültürü ile de dikkat çekiyor. Yörenin en meşhur yemekleri Tire köftesi, tak tak kebabı ve karadutlu lor tatlısı olurken, adı az duyulsa da Mustafa Çorbası da ilgi görüyor.
Mustafa Çorbası nedir?
Mustafa Çorbası İzmir'in Tire ilçesinin meşhur yemeklerinden biridir. Pirinç ve nohutla yapılan çorba, yoğurt ile lezzetlendirilir.
Mustafa Çorbası malzemeleri:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut
- Yarım su bardağı et suyu
- Bir miktar zeytinyağı
- 1 kaşık domates salçası
- 1 kaşık kekik
- Yarım kilo Yoğurt
- Yumurta
Mustafa Çorbası nasıl yapılır?
Pirinci, nohutu ve et suyunu bir tencereye koyuyoruz. Üzerine 1 buçuk litre kadar da su ekliyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Pirinçler ve nohutlar iyice piştikten içine yaprak kekik atıyoruz.
Başka bir kapta yarım kilo yoğurt ve bir yumurtayı iyice çırpıyoruz. Daha sonra çorbanın suyundan biraz alarak, yoğurt ile karıştırıyoruz ve yoğurdun ılımasını sağlıyoruz. Yoğurt ılıdıktan sonra yavaş yavaş çorbaya ekliyoruz.
Başka bir tavaya zeytinyağını ekliyoruz. Zeytinyağının üzerinde 1 kaşık domates salçasını koyup iyice kavuruyoruz. Kavrulan salçalı karışımı da çorbanın üzerine ekliyoruz. Tuzunu da ayarladıktan sonra çorba servise hazır.
