Fava, İzmir mutfağına ait geleneksel bir meze olup, Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kuru bakla ile yapılan bu meze, özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edilir ve oldukça hafif, lezzetli bir alternatiftir. Peki İzmir usulü fava nasıl yapılır? Fava tarifi...
Fava için gereken malzemeler
- 2 su bardağı kuru bakla
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet limon suyu
- 1 adet küp şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı su
Üzeri için:
- 1 tutam kırmızı soğan (küp doğranmış)
- 1 tutam dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Adım adım Fava yapımı
-İlk olarak, yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
-Kuru baklayı iyice yıkayıp tencereye ekleyin. Ardından tuz, şeker, kimyon ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ara ara karıştırarak baklanın dağılmasına ve suyun çekilmesine yardımcı olun.
-Bakla suyunu çekip kıvam almaya başladığında, tencereyi ocaktan alın. Karışımı derin bir kaba aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
-Püreyi kare bir borcama aktarın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından streç filmle üzerini kapatıp, en az 3 saat buzdolabında soğutun.
-Buzdolabında soğuyan favayı dilimleyin ve üzerine doğranmış mor soğan, dereotu serpin. Son olarak, 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek servis edin.
