Ege Bölgesi, özellikle İzmir mutfağında sıklıkla tercih edilen ve mevsiminde oldukça popüler olan kabak çiçeği dolması, aynı zamanda bazı restoranlarda mezeler arasında da yer alır. Peki Lezzetli kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?
İzmir'den sofralarınıza
Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfaklarında yaygın olarak tüketilen bu eşsiz yemek, kabak çiçeklerinin özenle doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Türkiye'de, özellikle Giritli mübadiller tarafından getirilen Girit mutfağının önemli bir öğesi olarak Ege Bölgesi'nde sıklıkla yapılır. Kıbrıs’ta ise hem Kıbrıslı Türkler hem de Kıbrıslı Rumlar tarafından yapılan bu lezzet, iki toplum arasında aynı tarifle hazırlanır. Rumlar, bu yemeği "kupepia me anthus" olarak bilmektedir. Kabak çiçeği dolmasının en önemli özelliği ise, çiçeklerin sabaha karşı, güneş doğmadan önce toplanarak kullanılmasıdır. Bu yöntem, çiçeklerin dolma için en taze ve düzgün şekilde kalmasını sağlar. İşte en lezziz haliyle yemeğin tarifi...
Kabak çiçeği dolması için gerekli malzemeler
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1/3 demet maydanoz
- 5-6 sap dereotu
- 7-8 dal taze soğan
- Yarım demet taze nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber ve tuz (zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz)
Sos için:
- 3-4 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet taze maydanoz
- Tuz
Leziz kabak çiçeği dolması tarifi
İzmir mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, hem göz alıcı hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. İşte adım adım kabak çiçeği dolmasının hazırlanışı: Öncelikle kabak çiçeklerini dikkatlice yıkayın. Saplarını ve çiçeklerin içindeki sarı toz kısımlarını dikkatlice temizleyin. Ardından temizlediğiniz çiçekleri bir kap suya yerleştirerek bekletin.
Dolma içini hazırlamak için soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Rendelediğiniz domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. Son olarak maydanoz, dereotu, nane, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız içi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan dolma içini, her bir kabak çiçeğinin içine 1 tatlı kaşığı olacak şekilde dikkatlice yerleştirin. Çiçeklerin uç kısımlarını kapatın ve açılmamaları için çatal ya da ip ile sabitleyin.
Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya limon suyu ve zeytinyağını ilave edin. Hazırladığınız dolmaları tencereye yerleştirip üzerini kapatın. Dolmalar yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Son olarak, sosu hazırlamak için maydanozu ince ince doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak sosu tamamlayın. İzmir usulü kabak çiçeği dolmasını genellikle soğuk servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile de sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!
