İzmir'in Kiraz ilçesinin eşsiz lezzetlerinden biri olan nohutlu börek, hem besleyici hem de damaklarda iz bırakan tadıyla sofralarınıza farklı bir tat katmaya geliyor. Peki İzmir'e özgü nohutlu börek nasıl yapılır? Nohutlu börek tarifi...
Nohutlu börek için gereken malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- Yarım limonun suyu
- 1 paket kabartma tozu
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
İç harcı için:
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bir miktar zeytinyağı
Hamuru açmak için:
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 çay bardağı un
Üzeri için:
- 1 su bardağı yoğurt
- ½ su bardağı zeytinyağı
Adım adım nohutlu börek tarifi
-İlk olarak, bir kaba yumurta, kabartma tozu, sıvı yağ, su ve yarım limonun suyunu ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Ardından, azar azar un ilave ederek yoğurun. Hamur kıvamını alana kadar yoğurduktan sonra, üzerini örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
-Haşlanmış nohutları bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla püre kıvamına getirin. Üzerine tuz, pul biber ve karabiberi ekleyin. Ardından, biraz zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.
-Dinlenen hamuru 7-8 eşit bezeye ayırın. Nişasta ve un karışımını tezgâha serpin. Her bir beziyi incecik açarak, üzerine zeytinyağı sürün. Açtığınız hamurun ortasına nohutlu iç harcı koyarak, hamuru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
-Yağlanmış tepsiye hazırladığınız ruloyu yerleştirin. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayarak, tepsiyi boş bırakmadan dizin.
-Bir kapta yoğurdu ve zeytinyağını karıştırarak, hazırladığınız böreğin üzerine sürün. Böylece böreğiniz hem daha lezzetli olacak hem de güzel bir altın rengini alacak.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
