İzmir mutfağı denilince akıllara gelen ilk şeylerden biri de balıktır. İzmir'in dillere destek balığı ise çipuradır.
Akdeniz ve Ege'de yaygın olarak bulunan çipura, sırtı koyu mavi, yanları ise gümüş rengindedir. Eti çok lezzetli olan bu balık artık çiftliklerde de bol miktarda üretilmektedir.
İzmir'de de en çok bulunan ve sevilen balık çipuradır. Her bir köşesi denizle çevrili olan İzmir'de kimi vatandaşlar deniz kenarından oltalarını denize atarken, kimi vatandaşlar ise teknelerle balık avlamaya çıkarlar. İzmir'de denizde en çok bulunan balıklardan biri olan çipura da bu şekilde sofraları süsler.
Çipura balığı, sağlıklı yağlar, yüksek kaliteli protein, B12 ve D vitamini gibi vitaminler ile selenyum, fosfor, potasyum gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Omega-3 yağ asitleriyle kalp sağlığını destekler, B12 vitamini beyin sağlığını korur, D vitamini kemik sağlığını güçlendirir, ve selenyum bağışıklık sistemini destekler. Yaklaşık 100 gram çipura 96 kalori içerir ve diyet dostudur.
Çipuranın faydaları nelerdir?
İzmir'de soflaraların vazgeçilmezi olan çipuranın çok sayıda faydası da bulunur. Kalp sağlığını destekleyen çipura, enerji de arttırır.
Çipuranın faydaları şöyledir:
Kalp sağlığını destekler.
Kas gelişimini ve onarımını destekler.
Beyin sağlığına katkı sağlar.
Kemik sağlığını güçlendirir.
Bağışıklık sistemini destekler.
Enerji düzeyini artırır.
Çipura nasıl pişirilir?
Çipuranın en popüler pişirme şekilleri ızgara, fırın ve buğulama olarak bilinir. Izgara yaparken balığın derisini hafifçe yağlayarak daha çıtır bir doku elde edebilir, fırında pişirirken ise sebzelerle birlikte hazırlayıp besin değerini artırabilirsiniz. Buğulama yöntemiyle pişirildiğinde ise çipura, yumuşak ve hafif bir tat sunar. Sağlık açısından en uygun pişirme yöntemi ise yüksek sıcaklıklardan kaçınarak, balığın omega-3 yağ asitlerini kaybetmesini önleyen buğulama ve düşük sıcaklıkta fırınlamadır.
