Tarihi, doğası, mavi bayraklı plajları ile turistlerin ilgi odağı haline gelen İzmir, kendine özgü mutfağı ile de dikkat çekiyor. Özellikle sokak lezzetleri İzmirlilerin vazgeçilmezi haline geldi. Bu lezzetleden biri de şambali tatlısı. İzmir sokaklarını gezerken karşınıza şambali tatlısı satan seyyar satıcılar çıkarsa hiç şaşırmayın. Peki nedir şambali tatlısı, nasıl yapılır? İzmir'de şambali tatlısı nerede yenir? Detaylar haberimizde...
Şambali tatlısının tarihçesi tam olarak bilinmemektedir. Ancak, bu tatlıya benzer irmik bazlı tatlılar Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilmektedir. Şambali tatlısının da bu bölgede ortaya çıktığı ve zamanla İzmir'e özgü bir lezzet haline geldiği düşünülmektedir.
İrmik bazlı tatlılar, Osmanlı İmparatorluğu döneminde de popülerdi ve çeşitli bölgelerde farklı isimlerle biliniyordu. Şambali tatlısının da bu dönemde İzmir'de popüler hale geldiği ve zamanla İzmir mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline geldiği düşünülmektedir.
Şambali tatlısının tam olarak nasıl ve ne zaman ortaya çıktığına dair kesin bir bilgi olmamakla birlikte, İzmir'in zengin ve çeşitli mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip olduğu bilinmektedir.
İşte şambali tatlısının yapılışı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı hindistan cevizi
Şerbet için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
1. Bir tencereye irmik, toz şeker, süt, su, limon suyu ve sıvı yağı ekleyin. Karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
2. Karışım kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
3. Pişen karışımı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
4. Dinlenen karışımı yağlanmış bir tepsiye dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
5. Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye koyun. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın.
6. Şerbeti ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
7. Ilınan şerbeti şambalinin üzerine dökün ve şerbeti çekmesi için bir süre bekletin.
8. Şambaliyi dilimleyerek servis yapın. Üzerine hindistan cevizi serpiştirebilirsiniz.
İzmir'de meşhur şambali tatlıcıları arasında şunlar bulunmaktadır:
1. Şambali Tatlıcısı: İzmir'in en ünlü şambali tatlıcılarından biridir. Şambali tatlısının yanı sıra çeşitli tatlı ve pastalar da sunmaktadır.
2. Şambali Evi: İzmir'in tarihi Kemeraltı çarşısında bulunan bu tatlıcı, şambali tatlısının en iyi örneklerini sunmaktadır. Ayrıca diğer geleneksel tatlıları da bulabilirsiniz.
3. Şambali Sarayı: İzmir'in Bornova ilçesinde bulunan bu tatlıcı, şambali tatlısının yanı sıra çeşitli Osmanlı tatlılarını da sunmaktadır.
4. Şambali Pastanesi: İzmir'in Karşıyaka ilçesinde bulunan bu pastane, şambali tatlısının yanı sıra çeşitli pasta ve tatlı çeşitleriyle de ünlüdür.
5. Şambali Tatlıcılar Sokağı: İzmir'in Alsancak semtinde bulunan bu sokak, birçok şambali tatlıcısını bir araya getirmektedir. Burada farklı şambali tatlıcılarını deneyebilir ve karşılaştırabilirsiniz.
