Kösedere, Karaburun'un en büyük köylerinden biri olup tarihi ve doğal güzellikleriyle öne çıkmaktadır. Eski adıyla Ağalarseki olarak bilinen köy, lezzetli mutfağıyla da ünlüdür. Bölgeye özgü hurma zeytini, ekolojik şartlar altında tatlanarak sofralık olarak tüketilen nadir bir zeytin türüdür. Kösedere'nin mutfağında öne çıkan bir diğer lezzet ise cizlembe (Cizleme) olup, hem kahvaltı hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir.
Kösedere mutfağı, bölgedeki kültürel zenginliği yansıtan eşsiz tatlarla bezenmiştir. Köyün öne çıkan lezzetlerinden biri olan cizlembe hem çocukların beslenme çantalarında hem de iş yerinde tercih edilebilecek pratik ve lezzetli bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkmaktadır. Cizleme hem kahvaltı hem de atıştırmalık olarak tercih edilen lezzetli bir yiyecektir. İşte adım adım cizleme yapmanın tarifi:
Cizleme için gerekli malzemeler:
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- Sıvı yağ veya tereyağı (isteğe bağlı)
Cizleme tarifi
Öncelikle kuru maya ve ılık suyu bir karıştırma kabına alın. Karışımı hafifçe karıştırarak 5 dakika bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesini sağlamaktadır. Ardından maya karışımına yumurta ve sütü ekleyin. Karışımı güzelce çırpın. Daha sonra karışıma un eklemeye başlayın ve unun tamamını ekleyene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından çırpıcı ile karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Karışımı ılık bir ortamda 30-40 dakika kadar dinlendirin. Bu süreç, hamurun kabarmasını sağlayacaktır. Ardından dinlenen harcı çırpıcı ile bir kez daha karıştırın. Yapışmaz bir tavaya kepçe yardımıyla dökün ve hızlıca yayın. Dilerseniz sıvı yağ ya da tereyağı da kullanabilirsiniz. Daha sonra üst kısmı göz göz olup kuruduktan sonra diğer tarafını pişirmeye devam edin. Her cizleme için toplamda yaklaşık 2 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır. Cizlemeyi ılıkken üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edebilirsiniz. Hem tatlı hem tuzlu olarak tüketilebilir.
