İzmir'e özgü bir tat olan pastiç, özellikle bayat kekleri değerlendirmek için harika bir seçenek. Kuru üzüm, fındık ve kakaonun enfes birleşimiyle yapılan bu lezzetli çörek, beş çaylarının yanı sıra kahvaltı sofralarınızda da yerini alacak. Peki pastic nasıl yapılır? Pastiç tarifi...
Pastiç yapımı için gereken malzemeler
Hamuru için:
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- Yarım su bardağı su
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 250 gr margarin
- 1 yemek kaşığı instant toz maya
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 su bardağı un
İç malzemesi:
- 3 su bardağı kakaolu kek (parçalanmış)
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe göre karışık kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Yarım çay bardağı süt
Kek İçin (Bayat kek yoksa):
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı un
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 küçük paket kakao
Adım adım pastic yapımı
-İlk olarak, eğer bayat kek kullanmayacaksanız, yeni kekinizi hazırlayın. Kek için yumurtalar, süt, sıvı yağ ve şeker bir kaba alınarak karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve kakao eklenip karıştırılır ve yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
-Hamur için margarin, su, toz şeker, yumurta ve maya yoğrulur. Üzerine un ve mahlep eklenip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülüp, yaklaşık 30 dakika kadar mayalanması beklenir.
-Bayat kekler veya yeni pişirdiğiniz kek parçalara ayrılır ve bir kaba alınır. Üzerine kuru üzüm, ceviz/fındık, tarçın ve pudra şekeri eklenip karıştırılır. Süt de eklenerek harcın iyice birleşmesi sağlanır.
-Mayalanan hamur açılır ve içerisine hazırlanan harç yerleştirilir. Hamur rulo şeklinde sarılır ve dilimlenerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
-Pişen pastiçler fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.
