İzmir'in Ödemiş ilçesinin eşsiz lezzetlerinden biri olan Ödemiş Nohut Mayalı Ekmeği, 2023 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi. Nohut mayasıyla yapılan bu ekmek, karbonhidrat ihtiyacına hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Peki, Ödemiş Nohut Mayalı Ekmeği nasıl yapılır? Ödemiş Nohut Mayalı Ekmeği tarifi...
Ödemiş Nohut Mayalı Ekmeği için gereken malzemeler
- 1,5 su bardağı + 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı nohut
- 2 + 3 çay kaşığı tuz
- 2 kesme şeker
- 3 yemek kaşığı un (ve alabildiğine un)
- 1 kiloluk cam kavanoz
- Tahta kaşık
- Zeytinyağı (hamuru yağlamak için)
Adım adım Ödemiş Nohut Mayalı Ekmeği yapımı
-Sıcak su ile yıkanmış cam kavanoza 3 yemek kaşığı un, blendırda kırılmış 1 çay bardağı nohut, 2 çay kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
-Karışımı tahta kaşıkla karıştırın, ardından kavanozun ağzını kapatın ve üzerini örtülerle sararak vücut sıcaklığında 6 saat beklemeye bırakın.
-6 saat sonra kavanozu açın, 1 çay bardağı sıcak su ve 2 kesme şekeri ekleyip karıştırın. Tekrar kapatıp, üzerini örtüp 12 saat beklemeye bırakın.
-12 saat sonunda mayanız köpürmüş olacak. Şimdi hamur için kaba un koyun ve mayayı ekleyin.
-Ardından 3 çay kaşığı tuz, un ve sıcak suyu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
-Hamurun üzerini streç film ile kapatıp, 2 saat boyunca dinlendirin.
-Hamur kabardıktan sonra, yağladığınız tepsiye dökün ve 15 dakika bekleyin. Bu sırada hamurda baloncuklar oluşmaya başlayacaktır.
-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının 2. rafına ekmeği yerleştirin. Üzeri hafif kızarmaya başladığında, sıcaklığı 150 dereceye düşürüp 1 saat daha pişirin.
-Pişen ekmeği fırından çıkarıp, üzerine ıslak bir örtü örtün. Bu, ekmeğin yumuşamasına yardımcı olacaktır.
