Türkiye’nin farklı bölgelerinde etli tatlılar, gastronominin ilginç lezzetlerini oluşturuyor. Tavuk göğsü tatlısı gibi yaygın örneklerin yanı sıra, İzmir’e özgü Gerdan Tatlısı da etli tatlı meraklıları için mükemmel bir seçenek sunuyor. Osmanlı saray mutfağını anımsatan bu tatlı, kuzu gerdan eti, meyveler ve baharatlarla yapılan zengin bir tat kombinasyonu içeriyor. Peki, Gerdan Tatlısı nasıl yapılır? İşte evde denemek isteyenler için Gerdan Tatlısı tarifi!
Gerdan tatlısı için gereken malzemeler
- 1 adet kuzu gerdan
- 1,5 su bardağı badem
- 6 su bardağı toz şeker
- 20 adet erik
- 2 yemek kaşığı damla sakızı
- 3 adet çubuk tarçın
- 20 adet kuru kayısı
- 7-8 adet karanfil
- 1 su bardağı dolmalık fıstık
Adım adım Gerdan Tatlısı yapımı
-İlk olarak erikleri ve kuru kayısıları bir kaba koyup üzerine su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar bekletin. Dolmalık fıstıkları ise ayrı bir tavada kavurun.
-Damla sakızını havanda döverek toz haline getirin.
-Kuzu gerdanını alıp, fazla yağlarını ve sinirlerini temizleyin. Sonrasında tencereye koyarak, üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Pişerken suyun üzerinde biriken köpükleri toplayın.
-Et, kemiklerinden ayrılana kadar pişmeye devam etsin. Ardından etin yağını ve sinirlerini tamamen temizleyip, etleri lif lif ayırın.
-Etleri başka bir tencereye aktarın ve et suyunu süzerek üzerine ilave edin. Yine kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Yumuşayan erik ve kayısıları da ekleyin.
-Meyveler yumuşadıktan sonra karanfil, badem, tarçın ve kavrulmuş fıstıkları da tencereye ilave edin. Şekeri ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.
-Son olarak toz haline getirdiğiniz damla sakızını ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından altını kapatın.
