İzmir mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Mücirim Köftesi, Osmanlı dönemine dayanan, geleneksel ve doyurucu bir yemektir. İçindeki tarhana ve yarma gibi malzemelerle oldukça besleyici olan bu köfte, hem lezzetli hem de pratik bir alternatiftir. İşte, İzmir'e özgü Mücirim Köftesi tarifi.
İzmir Mücirim Köftesi için gereken malzemeler
- 300 gram kıyma
- 4 yemek kaşığı haşlanmış yarma (buğday)
- 3 yemek kaşığı toz tarhana
- 2 adet yumurta
- Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
- Kızartmak için çiçek yağı
Tarhana sosu için:
- 1 kahve fincanı toz tarhana
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- Süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Maydanoz (süslemek için)
Adım adım İzmir Mücirim Köftesi yapımı
-Geniş bir kaba kıyma, haşlanmış yarma, toz tarhana, yumurtaları, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Harcı yoğurduktan sonra, karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak köfteleri şekillendirin. Bu tariften yaklaşık 12 köfte çıkacaktır.
-Derin bir tavaya çiçek yağı koyun ve yağı kızdırın. Hazırladığınız köfteleri tek tek kızgın yağda, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
-Sosu hazırlamak için, bir tencereye tarhanayı, suyu ve zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte karıştırarak, kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Tarhana sosu, yoğun ve kremamsı bir kıvamda olmalı.
-Bir kaseye süzme yoğurdu alın. İçine ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin. Karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
-Servis tabaklarına bir kepçe kadar tarhana sosunu dökün. Üzerine 3-4 adet kızarmış köfteyi yerleştirin. Köftelerin üzerine yoğurtlu karışımdan gezdirin. Son olarak, taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
