Anadolu’nun birçok yöresinde kendine özgü tariflerle hazırlanan keşkek, Ege Bölgesi’nde kuzu etiyle buluşuyor. Muğla gibi Ege kentlerinde özel günlerin vazgeçilmezi olan bu geleneksel lezzet, doyurucu yapısı ve pratik pişirme süreciyle sofralarda sıkça yer buluyor. Peki, Ege usulü Etli Keşkek nasıl yapılır? Ege usulü Etli Keşkek tarifi...
Ege usulü Etli Keşkek için gereken malzemeler
- 2 çay bardağı buğday (akşamdan ıslatılmış)
- 200 gr kuşbaşı kuzu eti (tercihen kemikli parça)
- 750 ml et suyu
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 gr tereyağı (keşkeğe karıştırmak için)
- 100 gr tereyağı (üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Süslemek için kızartılmış kapya biber dilimleri
Ege Usulü Keşkek yapımı
-Kuşbaşı doğranmış kuzu etini yaklaşık 1 litre suda haşlayın. Et pişince suyunu süzmeyin; bu su, keşkeğin temel lezzetini oluşturacak.
-Akşamdan ıslatılmış buğdayları et suyuyla birlikte derin bir tencereye alın. Tuzunu ekleyin ve kuzu etlerini de tencereye ilave edin. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak yaklaşık 1–1,5 saat pişirin. Buğdaylar özleşmeli ve karışım koyu kıvam almalıdır.
-Pişme süresinin sonlarına doğru sütü ekleyin. Ardından 50 gr tereyağını keşkeğe karıştırarak yedirin ve ocaktan alın.
-Keşkeği bir servis tabağına yayın. Üzerine tereyağında kızdırılmış toz biberi gezdirin. Kızartılmış kapya biberlerle süsleyerek sıcak olarak servis edin.
