Bal, en sağlıklı tatlandırıcı olarak mutfağımızın bir parçasıdır. Ancak son yıllarda artan sahte bal furyası ve marketlerde satılan bazı balların içeriği, tüketicileri yanıltabiliyor. Kaçak yollarla üretilen bu ballar, ayrıca halkın sağlığıyla oynuyor. Pek çok kimyasal bileşeni içerisinde barındıran sahte ballar, fiyatı bakımından uygun olsa da; bal gibi faydalı olduğu bilinen bir besinden faydalanmak isteyen vatandaşları, aksine sağlıksız bir şekilde etkiliyor. Peki, gerçek bal ile sahte balı ayırt etmek için nelere dikkat etmeliyiz? İşte sahte balı anlamanın bazı püf noktaları:
Etiket ve içerik kontrolü
Bal alırken kutusunun üzerindeki etiketi dikkatli okumak önemlidir. Gerçek bal, yalnızca “bal” içerirken, sahte balda şeker şurupları, glikoz, fruktoz, sakaroz ve diğer katkı maddeleri bulunabilir.
Kıvam testi
Gerçek bal, kıvam açısından yoğun ve akışkan bir yapıya sahiptir. Sahte bal ise genellikle daha sıvıdır ve şeker şuruplarının eklenmesi nedeniyle balın doğal kıvamını kaybetmiş olabilir. Bir kaşık balı alın, ters çevirerek bir süre bekleyin. Gerçek bal yavaşça akar, sahte bal ise hızla düşer.
Su testi
Bir bardak suya bir tatlı kaşığı bal ekleyin. Gerçek bal, suyun içinde hemen çözülemez ve suyun dibine çöker. Sahte bal ise hızlıca çözülerek suyu bulanıklaştırabilir. Bu test, sahte balın içinde şekerli çözücüler olup olmadığını anlamanızı sağlar.
Kristalleşme
Gerçek bal zamanla kristalleşebilir veya katılaşabilir. Bu, balın doğal yapısının bir parçasıdır. Sahte bal ise genellikle kristalleşmez. Balın kristalleşmesi, onun doğal ve işlenmemiş olduğunu gösteren bir işarettir.
Yanma testi
Tahta bir çubuğu Bal’a batırın ve ateşe tutun. Gerçek bal, yanmaz. Sahte bal ise içerisinde bulunan şeker şurupları nedeniyle yanmaya meyillidir.
Tadına dikkat edin
Gerçek bal lezzetli ve hafif çiçeksi bir aromaya sahiptir. Ağızda bıraktığı tat uzun süre devam eder. Sahte bal ise genellikle tatlı olmasına rağmen, lezzet açısından daha tekdüze ve bazen de yapay bir tat bırakabilir.
Fiyat farkına dikkat edin
Gerçek bal, üretiminin uzun sürmesi nedeniyle genellikle daha pahalıdır. Eğer çok ucuz bir bal satın alıyorsanız, sahte olma ihtimali daha yüksektir. Her zaman en pahalı olan kaliteli bal demek değildir. Bu yüzden balı satın alırken güvenilir markaları tercih etmek önemlidir
Hava kabarcığı testi
Bir yüzeye damlattığınız balın içerisinde genellikle hava kabarcığı olmaz. Sahte balda ise bu kabarcıklar olur. Bu kabarcıklar, balın kimyasal işlemden geçtiği ve içerisinde katkı maddesi olduğu anlamına gelir.
