Türk mutfağının fazgeçilmez lezzetlerinden biri de kelle paça. Büyükbaş veya küçükbaş hayvanların etlerinden yapılan kelle paça, lezzeti kadar faydaları ile de dikkat çekiyor.
Özellikle kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilen çorba, kemik ve cilt sağlığı için çok faydalı.
Kelle paça çorbasının özelliği nedir?
Kelle paça çorbası büyükbaş veya küçükbaş hayvanların kellesinin ve ayaklarının pişirilmesi ile elde edilen bir çorbadır. Bu kemikler pişirilirken, kolajen ve jelatin gibi besin maddeleri kemiklerden salınır. Bu da çorbaya hem lezzet hem de sağlığını veren unsurdur.
Kelle paça çorbasının faydaları nelerdir?
-Eklem rahatsızlıklarına iyi gelir
-Çocuklarda kemik gelişimini destekler.
-Yüksek kalori ve yağlı olduğu için kilo alma sürecinde olan kişiler için yardımcı bir besin kaynağıdır.
-Protein bakımından zengin bir gıda olduğu için ağız ve diş sağlığı için destekleyicidir. Diş eti hasarlarını korumaya yardımcı olur.
-Boğaz ağrısı ve ateş görülme gibi enfeksiyonel rahatsızlıkların görülme olasılığını azaltır.
-Limon, sarımsak ve sirke birleşimi oldukça güçlüdür ve vücudun birçok hastalığa karşı savaşmasına katkıda bulunur.
-İçerdiği omega-3 yağ asitleri, jelatin ve kolajen gibi bileşenlerle eklemde sıvılara iyi gelir.
-İçerdiği faydalı mikroorganizmalar sayesinde sindirim sağlığını da koruyabilir.
-İçerdiği kolajenle mide duvarlarının iyileşmesine destek olur.
-Saç dökülmesi, yavaş uzama ve cansızlık gibi problemlerde yardımcı olabilir.
-Doku zedelenmesini önlemeye yardımcı olduğu için cildin canlı görünümünü destekler.
-Kolajen üretimine sağladığı katkıyla cildin daha genç görünmesine yardımcı olur.
-Daha zinde hissettiren etkisiyle yaşam temposu yoğun olanlar ve sporcuların fiziksel performanslarını artırabilir.
-Hücre onarma ve yenileme özelliği sayesinde görme yetisini güçlendirebilir.
Kelle paça çorbası ne kadar tüketilmeli?
Kelle paça çorbası yağlı ve tuzlu bir yemek olduğu için çok fazla tüketilmesi önerilmez. Çorbayı 1 porsiyonu aşmayacak şekilde yani bir kase olarak tüketebilirsiniz.
Kelle paça çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler:
1 kilo kelle eti (düdüklüde haşlanıp ayıklanmış)
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tepeleme un
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1, 5 veya 2 litre haşlama suyu
Kelle paça çorbası tarifi
Bir tencereye koyulan unu, tereyağı ile kavurun. Daha sonra çırpma teli yardımıyla suyunu azar azar ilave edin. Bu karşımızı kaynamaya bırakın. O sırada bir kasenin içine yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu ekleyin ve çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe kadar ilave edip karıştırdıktan sonra yavaş yavaş çırparak tencereye ekleyin.
Haşlanıp ayıklanmış etleri ve ezilmiş sarımsağı ilave edip kaynatın.
Son olarak tuzunu ekleyin. Çorbanız hazır.
