Mandalina tatlısı, Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biri olarak günümüze kadar ulaşmayı başarmıştır. Özellikle İzmir’in Seferihisar ilçesinde yapılan bu tatlı, pratikliği ve doğallığı ile son zamanlarda popülerlik kazanmıştır. Taze mandalina, şeker ve limon suyu ile hazırlanan bu tatlı, meyve tatlıları sevenler için harika bir alternatif sunuyor. Peki, Mandalina tatlısı nasıl yapılır? Mandalina tatlısı tarifi...
Mandalina tatlısı için gereken malzemeler
- 500 gram ince kabuklu, sulu ve çekirdeksiz mandalina
- 450 gram toz şeker
- 500 ml su
- 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
Mandalina tatlısı yapımı
-Mandalinalar bol suyla yıkanarak kurulanmalıdır. Ardından, tırtıklı bir bıçakla mandalinanın kabuğu üzerine hafifçe geçilerek, kabuklardan yüzde yirmisi rendelenir. Bu işlem, tatlıya daha yoğun bir mandalina aroması katacaktır.
-Mandalinalar, kürdanla dörder yerinden delinerek, su dolu bir kapta 24 saat boyunca bekletilmelidir. Bu bekleme süresi, tatlının hem lezzetini artıracak hem de kabuklarının acılığını alacaktır. Mandalinaların suyunun sık sık değiştirilmesi önemlidir.
-Bekletilen mandalinalar, soğuk suya alınarak 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatılır. Bu işlem, tatlının hazırlık sürecinde kritik bir adımdır çünkü mandalinaların kabukları daha yumuşak hale gelir ve içindeki acı tatlar giderilir.
-İlk kaynatma suyunu döktükten sonra, mandalinaların üzerine tekrar soğuk su eklenir ve yeniden 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatılır. Bu işlem, tatlıya ekstra lezzet katacaktır.
-Kaynamış olan mandalinalar, soğuk suda bekletildikten sonra yatay olarak iki eşit parçaya kesilir. Kabuk kısımları altta kalacak şekilde mandalinalar, pişirme işlemi için hazırlanır.
-Şerbeti hazırlamak için, toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyu bir kapta karıştırılır. Bu karışım, mandalinaların üzerine gezdirildikten sonra, orta ateşte 30 dakika kadar pişirilir.
-Pişirme süresi boyunca tatlının şerbeti sulu kalabilir, bu da tatlının daha ferah bir dokuya sahip olmasını sağlar.
-Tatlı, pişirme süresi tamamlandıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Arzuya göre kaymak ya da kaymaklı dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu tatlı, sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek olarak sofralarınızda yer alabilir.
