Dünya genelindeki restoranları değerlendiren Michelin Rehberi, 2025 seçkisinde İzmir'de bir restorana daha yıldız verdi. 3 restoran ise yıldızını korumaya devam etti.
İlk defa Michelin yıldızı alan Atilla Heilbronn, aşkı için geldiği İzmir'de açtığı restoran ile Michelin Yıldızı almanın gururunu yaşadı.
Almanya'da doğup İsviçre Alpleri'ndeki restoranlarda çalışan 41 yaşındaki şef Atilla Heilbronn, İzmir'de devraldığı 7 odalı otelin kahvaltı salonunu "fine dinnig (kaliteli yemek)" konseptine uygun restorana dönüştürdü.
Aşk için İzmir'e geldi
Yaklaşık 1,5 yıl önce açtığı restoranıyla Michelin Yıldızı kazanan şef Heilbronn, "2021'de aşk için İzmir'e geldim. Otel müdürü olan eşim Buse ile evlendim. 2023 Mayıs'ta 7 odalı oteli devraldım. Buranın küçük kahvaltı salonu vardı, eşimle burayı 14 kişilik fine dinnig restorana dönüştürdük." ifadelerini kullandı.
Heilbronn, kısa süre içerisinde ödül kazanmanın kendilerini gururlandırdığını belirterek, 1,5 yılda bu ödüle ulaşmaktan duyduğu gururu dile getirdi.
Ege Bölgesi'nin doğal zenginliklerinin mutfağına fark kattığına işaret eden Heilbronn, "Ege Bölgesi'nin çok güzel sebze, meyve ve otları bizim mutfağımızı besliyor. Onları kullandığımız için özel olabiliyoruz." dedi.
Menüsünde kuru fasulye, pilav, sarma, çiğ köfte, havuç tarator ile bölge ürünlerinden yapılan sarımsaklı lokum, portakal oralet, acı biber reçelden şekerlemenin yer aldığını, misafirlerinin menüyü görünce şaşırdığını aktaran Heilbronn, şunları kaydetti:
"Misafir bunları görünce anlayamıyor, 'Bunu mu yiyeceğiz, bu ortaya mı gelecek?' diye soruyor. Evet ortaya geliyor ama tamamen bambaşka halde geliyor. Bunları yediğinde zaten kırılma anı yaşıyor. Biz bunu pozitif kırılma olarak değerlendiriyoruz, misafirimiz vizyonumuzu görmeye başlıyor."
Otel müdürü ve restoranın servisinden sorumlu Buse Heilbronn da Michelin Yıldızı'yla ödüllendirilmenin restorana ilgiyi artırdığına işaret ederek, sırlarının bölgenin ürünlerini farklı tekniklerle hazırlamak olduğunu söyledi.
