Orta Doğu'da yapılan kazılarda ortaya çıkan kil tabletler şaşkınlık yarattı. Çivi yazısı ile yazılı olan bu tabletlerin üzerinde tıbbi ilaç tarifleri olduğu düşünülüyordu.
Ancak yapılan araştırmada bunların yemek tarifi olduğu ortaya çıktı.
Fransız araştırmacı Jean Bottéro, tabletlerin ne dediğini ancak 1980'lerin başlarında anlayabildi.
Buldukları dört tableti inceleyen bilim insanları bunların 4 bin yıllık yemek tarifleri ile dolu olduğunu keşfetti.
En az İÖ 1730'a tarihlenen üç büyük tablet çoğunlukla güveç tarifleri içeriyor; en küçüğü daha sonraki bir döneme ait ve et suyundan bahsediyor.
Araştırmada yer alan Agnete Lassen, "Yüz binlerce çivi yazısı belgesinden, yemek tarifi içeren yalnızca bunlar var ve bir açıklama bulamıyoruz" açıklaması yaptı.
Iraklı yemek tarihçisi Nawal Nasrallah tariflerin tamamının güveç ve et sularından oluşmasının çarpıcı olduğunu belirtiyor.
Et suyu içinde et ve sebzelerden oluşan güveç, modern Irak yemeklerinin temel bir parçası ve aynı zamanda Orta Çağ Irak yiyeceklerinin de önemli bir özelliğiydi.
Tabletlerden birinde yer alan tarif ise şöyle:
Bacak etini yağda mühürle.
Tuz, bira, soğan, roka, kişniş, İran arpacık soğanı, kimyon, pancar, su ekle.
Ezilmiş pırasa, sarımsak ve daha fazla kişniş ekle.
Sonra Mısır pırasası olan kurrat ekle.
Pancarlar onu kırmızıya çevirsin
