Kışa yaklaştığımız şu günlerde vatandaşlar da kışlık yiyecek hazırlıklarına koyuldu. Bu yiyeceklerden biri de kışın vazgeçilmezi olan turşu. Peki patlıcan turşusu nasıl yapılır? İşte lezzetli patlıcan turşusu tarifi...
Patlıcan Turşusu için malzemeler
-5 kilo patlıcan
- 300 gram kadar sarımsak.
-1 kilo acı veya tatlı biber (zevkinize kalmış)
-2 kilo domates
-Bir bağ kadar maydanoz
- 1.5 yemek kaşığı limon tuzu ve limon suyu
- Yeterince tuz
Patlıcan turşusu nasıl yapılır?
-Öncelikle temizlenen ve sapları alınan patlıcanlar rengi değişene kadar suda haşlanır. 3-5 dakika bu işlem için yeterli.
-Daha sonra biberleri ve sarımsakları doğrayın. Domatesleri de yıkayıp biraz iri bir şekilde doğraya bilirsiniz. Zaten domatesleriniz turşu içinde eriyecektir. Bu yüzden sakın rendelemeye veya mikserden çekmeye kalkmayın.
-Saplarını ayardığınız maydanozları da yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın. Daha sonra içine tuzunu atın. Bütün malzemeleri karıştırın.
-Haşlanmış patlıcanlara karnı yarık yapar gibi ortadan çizik atın. El yardımı ile içini derinleştirdiğiniz patlıcanlara hazırladığınız harcı koyun ve bidonun içine tek tek dizin.
-Patlıcanları yan yana ve üst üste bidonu doldurana kadar dizin. Kalan harcınızı da bidonun içine dökün. Daha sonra da su ilave edin.
-Şimdi limon suyu ve limon tuzu ve göz kararı tuzu da atın. Dilerseniz limon suyu kullanmıyorsanız. Sirke de koyabilirsiniz ve turşumuz hazır şimdi kapağını kapatıp serin bir yerde turşunun kokusu çıkana kadar ve rengi dönene kadar (daha koyu kahverengi bir renk alır) muhafaza ediniz.
