Sofraların vazgeçilmezi makarnayı neredeyse sevmeyen yoktur. Salçalı, domatesli, kıymalı, ton balıklı, peynirli... derken çeşit çeşit makarna sofralarımızı süsler. Ancak İtalyan şef Michele, makarnayı bugüne kadar yanlış pişirdiğimizi açıkladı.
Makarnanın suyla değil sütle haşlanması gerektiğini belirten ünlü şef, bu sayede makarnanın 4 kat daha lezzetli olacağını söyledi.
Sütlü makarnanın tarifi ise şöyle açıklandı
1 paket istenilen model makarna,
3 su bardağı süt,
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber.
Ön pişirme için; 2 bardak su, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz.
YAPILIŞI
Su, zeytinyağı ve tuzu bir tencerenin içerisine alın ve kaynatın. Kaynayan suya makarnaları ekleyin ve 7 dakika kadar haşlayın. Süzgeçle süzdüğünüz makarnayı bir kenara alın. Tencerenin içine süt, tereyağı ve kaşar peynirini ekleyin, sonra makarnaları ekleyin. Makarna sütü güzelce çekene kadar karıştırarak pişirin. Sütü tamamen çektiğinde makarnanız hazır demektir. Ardından tuz ve karabiber ilave edin ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin. Üzerine maydanoz, taze kekik ya da fesleğen ilave ederek de servis edebilirsiniz.
Makarna ne zaman ortaya çıkmıştır?
Makarna, geleneksel İtalyan mutfağının temel besini ve ulusal yemeğidir. İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır. Makarnanın bir çeşidi olan itriya Ağlebîler tarafından Sicilya adasına taşınmıştır. Genellikle irmik veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır. Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.
