Seferihisar'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan oğlak dolması yemeği zamanla bölgede hıdırellez'in simgelerinden biri haline gelmiştir. Damaklardan lezzet şöleni yaşatacak bu yemek hakkında bütün detayları sizler için derledik. Püf noktalarıyla birlikte Seferihisar usulü oğlak dolması tarifi nedir? Detaylar haberimizde...
Oğlak dolması nasıl yapılır?
Seferihisar'da sofraların gözdesi olan oğlak dolmasının hazırlaması biraz zaman alsa da verilen emeğe değer bir tat sunar. bu lezzetli yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir kaç madde vardır. Bunlardan biri, oğlağın daha yumuşak olması için haşlama suyuna bir miktar süt eklenmesidir. Fırında pişen oğlağın üzerine ara ara fırın suyundan dökerekte oğlağın kurumasını engelleyebilirsiniz. Bir diğer önemli husus ise dolma harcına ekleyeceğiniz baharat seçiminiz olacaktır. Baharat olarak kimyon, kekik ve nanenin mutlaka eklenmesini damak zevkinize bağlı olarak ilave baharatlarda ekleyebilirsiniz. Bu lezzetli yemeği yanında pilav veya bulgur ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet bütün oğlak (yaklaşık 6 kg)
- 5 bardak pirinç
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 2 baş soğan
- Oğlağın ciğeri ve kalbi (isteğe bağlı)
- Yeni bahar, karabiber, tuz
- 5 bardak sıcak su
- 2 kaşık yoğurt
- 1 kaşık salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- İçinde bekletmek için yarım litre süt
Hazırlanışı: Oğlak iyice yıkandıktan sonra, iç ve dışı bolca tuzlanır. Oğlağın ciğeri, böbrekleri ve kalbi (eğer kullanılacaksa) temizlenir ve küçük parçalara doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Pirinç yıkanır ve süzülür. Kavrulmuş soğanlar, pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yeni bahar, karabiber ve tuz bir kapta karıştırılır. Oğlağın karnı kesilir ve iç harcı doldurulur. Karnı iğne ve iplikle dikilir.
Oğlak, tencereye yerleştirilir ve üzerine sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve et yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan oğlak, fırın tepsisine alınır. Yoğurt, salça ve sıvı yağ karıştırılır ve oğlağın üzerine sürülür. Oğlak önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan oğlak dilimli olarak servis edilir.
