Girit kabağı, normal kabağa göre daha tatlı ve yoğun bir aromaya sahip olmasıyla bilinir. Şekli, dolma yapımına daha uygun olduğundan, içini doldurmak oldukça kolaydır. Ayrıca, lezzet olarak dolma içiyle mükemmel uyum sağlar. Kabaklar pişerken, iç malzemelerin tüm baharatlarıyla birleşerek harika bir tat ortaya çıkarır. Girit kabağına İzmir'de sıklıkla rastlamak mümkündür. Bu nedenle Girit Kabağı Dolması, İzmir mutfağında tercih edilen bir yemektir. Peki, Girit Kabağı Dolması nasıl yapılır? Girit Kabağı Dolması tarifi...
Girit Kabağı Dolması için gereken malzemeler
- 8 adet Girit kabağı
- 1 adet soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı su
Sosu için:
- 1 silme yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- Tuz
Adım adım Girit Kabağı Dolması yapımı
-Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, yumuşayana kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Toz biberi ekleyin ve karıştırın.
-Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Son olarak, suyu ve tuzu ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçlerin suyunu çekene kadar pişirin.
-Altını kapatıp, maydanoz ve baharatları ekleyin, karıştırarak harcı bir kenara alın.
-Girit kabağının sap kısmından 1-2 parmak boyunda birer kapak kesip içlerini bir tatlı kaşığıyla dikkatlice çıkarın.
-Hazırladığınız iç harcı, çıkarılmış kabakların içine paylaştırın ve her birinin kapağını kapatın. Dolmaları uygun büyüklükteki bir tencereye yerleştirin.
-Sos malzemelerini bir kasede çırpın. Hazırladığınız sosu, dolmaların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte, kabaklar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
