Çöp şiş, aslında çok basit bir yemek gibi görünse de doğru malzeme, marinasyon ve pişirme teknikleriyle muazzam bir lezzet haline gelir. Özellikle Ege Bölgesi'nde, İzmir’de sıklıkla tüketilen bu nefis yemek, her ısırıkta sizi daha da fazla mutlu eder. Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden olan çöp şişin sırrı, etin doğru şekilde marine edilmesinde ve pişirilmesinde gizli. Peki, çöp şiş nasıl yapılır? Evde çöp şiş tarifi...
Çöp şiş için gereken malzemeler:
- 200 gram bonfile (minik kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Adım adım çöp şiş yapımı
-Bir kaba zeytinyağını ekleyin ve ardından tuz, kekik, kırmızı biber, karabiber ve kimyonu ilave edin. Baharatları iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu, etin lezzetini daha da artıracaktır.
-Bonfile etlerini marinasyon karışımına ekleyin. Etlerin her bir parçası baharatlı karışımla güzelce harmanlanana kadar karıştırın. Etin tüm yüzeyine marinasyon karışımının nüfuz etmesi çok önemli, bu sayede lezzet her lokmada hissedilecektir.
-Etleri, önceden hazırladığınız çöp şişlere dizin. Çöp şişlerinize etleri düzgün bir şekilde yerleştirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
-Isıttığınız döküm tava ya da ızgara tavanızı kullanarak, çöp şişleri arkalı önlü 2-3 dakika boyunca pişirin. Bu sürede etler dışı kızarmış, içi ise yumuşacık olacaktır. Eğer mangalda pişirme şansınız varsa, o zaman tadı bir başka olur!
-Çöp şişleriniz piştiğinde, dilediğiniz garnitürlerle birlikte sıcak servis yapın. Yanında hafif bir salata veya pilav oldukça iyi gidecektir.
