İzmir’de lezzetiyle ün salmış olan Buca Tostçusu; özel soslu tostu, uygun fiyatları ve samimi atmosferiyle her gün halkın ve özellikle de öğrencilerin uğrak noktası. Tostçulukta 20 yılı geride bırakan Ödemişli İsmail Kurt, Buca Tostu’nu ve Atom içeceğini isim tescilli bir marka hâline getirdi.
İzmir’in Buca ilçesinde, sokak lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Buca Tostçusu, yıllardan beri müdavimlerini ağırlıyor. İsmail Kurt tarafından işletilen bu mütevazı mekân, Yanıkkahveler mevkiinde 2005 yılında kuruldu.
Buca Tostçusu'nun tostlarının lezzet sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde yatıyor. Ödemiş tulum peyniri, özel baharatlı sucuk, taş fırında pişirilen ekmek ve yayık tereyağı gibi doğal ürünler, tostların benzersiz tatlarını oluşturuyor.
İsmail Kurt, tostun sucuğunu kendisi özel olarak yaptırıyor. En önemli farkı ise tostta kullandığı kekik, kimyon ve karabiber gibi 17 çeşit baharattan yapılan ve formülü kendisine ait olan salçalı sosu. Kurt’un tostun yapımında kullandığı yağlı kâğıt tostun kıvamında pişmesini sağlıyor. Mekânda tost 125 liradan satılıyor.
Özel formüllü atom ve yayık ayran
Buca Tostçusu’nun bir diğer özel ürünü ise “atom” adı verilen içecek. Taze sıkılmış karışık meyve suları, süt, kaymak ve balın birleşimiyle hazırlanan atom, müşterilere lezzetli bir deneyim sunuyor. Atom da İsmail Kurt’un özel formülü.
Mekân Türkiye'nin yöresel gazozlarını raflarında bulundurmasının yanında süzme yoğurttan yapılan yayık ayran orayla özdeşleşen içeceklerden.
Buca’ya gelen öğrencinin unutmadığı lezzet
Buca Tostçusu’nun işletmecisi İsmail Kurt, İzmir’in Ödemiş ilçesinden. Zaten tostta kullandığı peyniri de oradan getirtiyor.
Buca Tostçusu’nun hikâyesi Ödemişli İsmail Kurt’un Buca’ya geldiği dönemde çevresindeki ilk ve ortaöğretim kurumlarında ve de üniversitede okuyan öğrencilerin sağlıklı ve ekonomik beslenme ihtiyaçlarını sağlayabilmek için 2005’te bu mekânı açmasıyla başlıyor.
Mekân bu nedenle öğrencilerin yıllardan beri en uğrak yeri. Özellikle de farklı şehirlerden İzmir’e üniversite okumaya gelip buranın müdavimi olan gençler Buca Tostçusu’nu bir daha hiç unutamıyorlar.
İsmail Kurt, tostçuluğa iki arkadaşının teşvikiyle başladığını söylüyor. Kurt’un temel gayesi hem yaşadığı şehre ve Buca’ya yakışır bir esnaf olmak hem de Buca’ya özgü bir değer yaratmak. İşini severek yapan Kurt’un en büyük arzusu ise malzemeyi hakkıyla kullanarak yaptığı ve tescil ettirdiği tostunun adını bir gündizi ve filmlerde “Buca tostu” diye görmek.
Kurt, sadece lezzetli tostlarıyla değil, aynı zamanda eğitime verdiği destekle de tanınıyor.Dükkânında sattığı bazı ürünlerin gelirini doğrudan öğrencilere burs olarak sunuyor ve öğrencilerle dayanışma içine girmek isteyenlerin katkılarını ihtiyaç sahibi öğrencilere ulaştırıyor.
Nerede?
Buca Tostçusu, Dumlupınar Mahallesi, 83. Sokak No: 41/A, Buca/İzmir adresinde hizmet veriyor.
