Türk mutfağı farklı lezzetleri ile dikkat çekiyor. Bunlardan birisi de Gülhatmi çiçeği dolması. İzmir'de de çok sevilen dolma nasıl yapılıyor sizin için anlattık.
Gülhatmi çiçeği dolmasının tarifini ise yaptıkları çalışmalarla dikkat çeken Doğal Sofra Urla'dan aldık.
Gülhatmi çiçeği dolması nasıl yapılır?
Malzemeler:
Gülhatmi çiçekleri
Her çiçek için bir çay kaşığı bulgur ya da pirinç
Kuru soğan
Maydanoz
Domates
Ceviz
Karabiber
Zeytinyağ
Tuz
Su
Gülhatmi çiçeği dolması tarifi:
İlk işimiz çiçeklerin ortasındaki sarı kısmı koparıyoruz. Dala tutunduğu kısımda olan yeşil ve kalın olan taç yaprakların bir tabakasını çiçeğin bütünlüğüne zarar vermeden temizliyoruz. Daha sonra akan suyun altında iyice yıkıyoruz.Sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletiyoruz.
Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz.Zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz. Rendelediğimiz domatesi ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Yıkadığımız bulguru ya da pirinci ve suyu ekliyoruz. Kaynamaya başladığında altını kapatıyoruz ve 10-15 dakika demlendiriyoruz.
Bu arada maydanozumuzu yıkıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. İç malzememiz demlenince yeşillikleri, tuzu, cevizi ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Malzememizi çiçeklerin içine doldurup ağzını kapatıp pişireceğimiz kaba sıralıyoruz ve üzerine ağırlık koyuyoruz. Doldurma işlemimiz bitince üzerini geçmeyecek kadar su ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz. İşte bu kadar.
