İzmir’in Karaburun ilçesindeki Kösedere Köyü, yöresel mutfağı ve özellikle peynirli pidesiyle öne çıkmaktadır. Geçmişin izlerini günümüze taşırken misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunan bu şirin köy, bölgenin en çok tercih edilen yerlerinden biri haline gelmiş durumdadır.
İzmir'de denenmesi gereken yöresel lezzetlerden
Kösedere, Karaburun’un en büyük köylerinden biri olarak bilinmektedir. Eski adıyla Ağalarseki olarak tanınan bu köy, denize 3 kilometre mesafede yer almaktadır. Yeşil alanlarla çevrili olan köy, sakin atmosferiyle doğaseverlerin ve huzur arayanların ilgisini çekmektedir. Doğal güzellikleriyle ünlü olan Kösedere, çevresindeki manzaralar ve sakin yaşamı sayesinde ziyaretçilerine huzurlu bir ortam sunmaktadır. Ayrıca köydeki tarihi kalıntılar ve kültürel miraslar da bölgenin zengin geçmişine ışık tutmaktadır.
Kösedere Köyü, zengin ve çeşitli mutfağıyla ünlüdür. Yöresel yemekler arasında Kösedere mantısı, Masır böreği, Çullama, Zıngata, Bazına, Cizlembe, Kabak çiçeği dolması, Çiğ sarma, Etli sıra ve Öküz köftesi gibi tatlar yer almaktadır. Ayrıca, Peynirli pide, Katmer, Puf böreği ve Fırın böreği gibi lezzetler de köyün mutfak kültürünün önemli parçalarındandır.
Kösedere Köyü’nün peynirli pidesi nasıl yapılır?
İzmir’in Karaburun ilçesinde yer alan Kösedere Köyü, doğası kadar zengin mutfağıyla da dikkat çekmektedir. Özellikle köyün geleneksel yemekleri, hem bölge halkının hem de ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. Kösedere Köyü'nün en çok tercih edilen lezzetlerinden biri ise peynirli pidedir. Genellikle düğün sabahlarında ve özel günlerde hazırlanan bu enfes pide, köyün mutfak geleneğini en iyi şekilde yansıtır.. Zengin peynir içeriği ve incecik hamuru ile dikkat çeken Kösedere peynirli pidesi, adeta bir lezzet şöleni sunmaktadır.
Peynirli pide için gerekli olan malzemeler
Hamur için:
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
- 200 gram beyaz peynir (tercihen köy peyniri)
- 100 gram kaşar peyniri
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
Lezzetli peynirli pide yapılışı
Öncelikle büyük bir yoğurma kabında un, tuz ve şekeri karıştırın. Ortasını açıp maya, ılık su ve sütü ekleyin. Yavaş yavaş yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Ardıından iç harcı hazırlamak için peynirleri rendeleyin veya ufalayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Peynirleri, maydanozu ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcını hazırlayın. Daha sonra mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla yuvarlak veya oval şekilde açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını birleştirerek kapatın. Son olarak fırın tepsisini yağlayın. Şekil verdiğiniz pideleri tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Şimdiden afiyet olsun.
