İzmir'in restoranları son yıllarda başarıları ile dikkat çekiyor. Hem Michelin Rehberi hem de Gault&Millau ödüllü restoranların sayısı hızla artıyor.
Bu restoranlardan biri de Urla'da bulunan Narımor. Narımor, kuruluş hikayesi ile de dikkat çekiyor.
Almanya'da yaşayan 42 yaşındaki şef Atilla Heilbronn, aşkı için İzmir'e taşınma kararı alıyor. 2021 yılında İzmir'e gelen Heilbronn, otel müdürü olan Buse ile evleniyor. 2023 yılında çift Urla'da bulunan 7 odalı bir oteli devralmaya karar veriyor.
Buranın kahvaltı salonunu 14 kişilik restorana çeviren çift, 1.5 yıl gibi bir sürede ise ödül alacak kadar başarılarını büyütüyor.
Ege Bölgesi'nin doğal sebze ve meyvelerini kullanarak yemekler üreten Helbronn'un menüsünde pilav, sarma, havuç tarator, kuru fasulye, acı biber reçelden şekerleme, portakal oralet gibi ürünler bulunuyor.
Bu menüyü gören müşteriler ilk anda şaşkınlık yaşasalar da, yemek önlerine geldiğinde adeta bir lezzet patlaması yaşıyor.
Restoran sadece 14 kişiyi ağırlayabiliyor. Rezervasyonla hizmet veren restoran sadece çarşamba, perşembe, cuma ve cumartesi günleri saat 18.00'den sonra müşterilerini ağırlıyor.
Michelin Rehberi'nden yıldız aldı
Restoran, lezzeti ile Michelin Rehberi'nden bir yıldız almayı da hak etti. Michelin kendi internet sitesinde restoranı şu şekilde yorumluyor: "Atilla Heilbronn, Türk mutfağının kendine has bir yorumunu sunuyor. Almanya'da yetişen ve çok iyi birkaç şirkette çalışan Heilbronn, şimdi de bu şık butik otelin yolunu tuttu. Cam bölmeli restoranında yalnızca bir kaç masa bulunuyor ve bu da samimi bir atmosfer yaratıyor. Hostes Buse özenli servisiyle bu atmosfere katkıda bulunuyor. Şef Heilbronn'un titizlikle hazırladığı yemekler görsel olarak çarpıcı nitelikte ve en iyi yerel malzemeleri sunuyor. Aldığı Alman eğitimi, koyu renkli ekşi mayasında ve pretzel tarzı baget de dâhil olmak üzere pişirdiği olağanüstü ekmeklerde kendini gösteriyor. İlginç mutfak kreasyonları şaşırtmaktan asla geri kalmıyor, örneğin tart kayısılı çipura, salamura samphire ve kremsi kefir sosu incelik ve ifade dolu. Yemeğinizi gerçekten kaliteli Hus Wines'tan bir şişeye taçlandırma fırsatını da kaçırmayın. Birinci sınıf ürünleri tedarik etme çabası ve Türk mutfak gelenekleri üzerine yaptığı kapsamlı araştırmalar sayesinde bu şef gerçekten özgün bir mutfak tarzına sahip."
Gault&Millau'dan 3 şapka ödülü
Narımor restoran aynı zamanda yemek puanlama platformu olan Gault&Millau'dan da üç şapka ödülü aldı.
Puanı 20 üzerinden 15.5 olan Narımar için platform şu ifadeleri kullanıyor: Hem konaklama hem gastronomi deneyimi yaşatan Narımor Urla’nın mutfağında başarılı şef Atilla Heilbronn bulunuyor. Fine dining tarafında 14 kişilik bir kapasiteye sahip olan mekânda ayrıca “Bistro” bölümü de bulunuyor. Mevsimlik set menüler sunan şef Heilbronn, amuse bouche’lardan sonra misafirlerini sofistike ve ustalıkla işlenmiş yemeklerle buluşturuyor. Şefin kişiliğinin yansıdığı her tabağın bir hikâyesi olduğu gibi özellikle Narımor’un ekmekleri konukları bir başka etkiliyor.
Narımor restoran nerede?
Narımor restoran İzmir'in Urla ilçesinde bulunuyor. Narımor, Sanat Sokağı'na yürüme mesafesinde.
