İzmir'de de sıklıkla tüketilen bir meze olan Nuraniye, Girit mutfağının zarif ve lezzetli ürünlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de nefis olan bu meze, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezi haline gelir. Taze soğan, kabak, dereotu, maydanoz ve sarımsakla zenginleşen bu meze, zeytinyağı ve yoğurtla birleşerek sofralarınıza hem lezzet hem de renk katıyor. Kolayca evde hazırlayabileceğiniz bu meze, yapımının kolaylığıyla dikkat çekiyor. Peki, Nuraniye nasıl yapılır? Nuraniye mezesi tarifi...
Nuraniye tarifi için gereken malzemeler
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet ince kıyılmış taze soğan
- 4 adet orta boy rendelenmiş kabak
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 çay bardağı su
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
- 2-3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz (kabaklar için)
- 1 çay kaşığı tuz (yoğurt için)
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Adım adım Nuraniye yapımı
-İlk olarak taze soğanları ince ince doğrayın. Ardından maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Kabakları soyup rendeleyin.
-Uygun bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve taze soğanları birkaç dakika kavurun. Sonra rendelenmiş kabakları ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika kadar kavurun.
-Kabaklar kavrulunca, yıkanmış pirinci, tuzu ve suyu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin, suyu çekmeye başlayacaktır.
-Suyunu çekmeye yakın, ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.
-Kabak harcı suyunu çekip piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu sırada, sarımsakları ezin ve süzme yoğurt ile karıştırın. Bir tutam tuz eklemeyi unutmayın.
-Soğuyan kabak karışımını geniş bir karıştırma kabına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
-Mezeyi bir servis tabağına alın. Üzerine ayrı bir tavada zeytinyağında kızdırılmış kırmızı toz biberi gezdirin.
-Şimdi mezemiz hazır! Nuraniye mezesini soğuk olarak, yanında ekmekle veya tek başına servis edebilirsiniz.
