Vino Locale, dünya genelindeki restoranları değerlendiren Michelin Rehberi tarafından hem yüksek kalite pişirme yıldızı hem de Michelin yıldızı alan restoranlardan biri.
İzmir'in Urla ilçesinde bulunan restoranda Ozan ve Seray Kumbasar çifti hizmet veriyor.
Asırlık zeytin ağaçları, enginar tarlaları, üzüm bağları ile çevrili bir doğada hizmet veren restoranda kullanılan malzemeler ise yerli üreticiden karşılanıyor.
Bölgenin ilk şef restoranı olarak işe başlayan çift, bu deneyimi Urla'nın dokusu ile uyumlu bir şekilde aktarmaya devam ediyor.
Restoranda sadece 7 masa bulunuyor. Kapasitesi sınırlı olan restoranın amacı ise servis kalitesini daima üst seviyede tutmak.
Restoranın menüsü ise her ay tedarik edilen ürünlere göre değişiklik gösteriyor.
Güçlü bir çift
Restoranı kuran ise bir Ozan Kumbasar ve Seray Kumbasar çifti. Ozan Kumbasar, çocukluğundan beri kalbinde mutfak aşkı taşıyan biri. Bu aşkla yola çıkıyor ve Vino Locale hayata geçiriyor.
Yeni lezzetler yaratmayı seven Kumbasar, mevsimsellik prensibini göz önünde bulundurarak, her ay yeni bir menü hazırlıyor.
Kumbasar aynı zamanda deneyimlerini paylaşmak için İzmir Ekonomi Üniversitesi’nde Öğretim Görevlisi olarak yarı zamanlı çalışıyor.
Eşi Seray Kumbasar ise restoranın mimari tasarımını yapan yaratıcı kişisi. Servis ekibini yöneten ve müşteri ilişkilerine bakan Kumbasar, aynı zamanda restoranın şarap menüsünden sorumlu.
Urla Vino Locale açılmadan önce Urla Bağ Yolu’ndaki lokal şaraphanelerde çalışarak uzmanlığını geliştiren Seray Kumbasar, Michelin'in Türkiye'de ilk kez ödül verdiği Michelin Sommelier 2024 ödülüne layık görülmüştür.
