İzmir'in en meşhur lezzetlerinden biri de kumru. 1974 yılından bu yana hizmet veren Kumrucu Hikmet de kumru yenilebilecek en ünlü dükkanlardan biri.
Kumrucu Hikmet'in hikayesi Nilüfer hanımın çabaları ile başlıyor. Nilüfer hanım, bu başarı öyküsünün gizli kahramanı.
1974 yılında Çeşme'ye taşınan Nilüfer hanım, iş hayatına atılıyor. Nilüfer hanım, el emeği göz nuru sandviçleri ile şimdilerin meşhur markası olan Kumrucu Hikmet'in temellerini atıyor.
80'li yıllarda ise rahatsızlanan Nilüfer hanım, artık işi oğullarına devrediyor.
Kumrucu Hikmet, Çeşme meydanında yapılan teneke bir barakada 7/24 hizmet veriyor. 1992 yılında bu büfe deniz kıyısına taşınıyor. 1995 yılında ise Kumrucu Hikmet, ünlü bir marka olmaya, lezzeti dilden dile dolanmaya başlıyor.
Kumrucu Hikmet, 1996 yılında ise dükkanını Çeşme girişine taşıyor. Ünlü bir marka haline gelen Kumrucu Hikmet, şimdilerde Çeşme, Alaçatı ve Alaçatı Port'ta hizmet veriyor.
Baraka bir büfeden şu an üç dükkana geçen Kumrucu Hikmet, "Ben yemediğim şeyi müşterilerime yedirmem" anlayışı ile hizmet veriyor.
Kumrucu Hikmet'te yunus, palet, mecit, çılgın gibi kendine özgü ürünlerin yanı sırada, hamburger ürünleri de bulunuyor.
