İzmir'in çeşitli bölgelerinde doğal olarak yetişen çıntar mantarı, son derece lezzetli ve sağlıklı bir yiyecektir. Ancak, doğru şekilde ayıklanıp seçildiğinde harika bir yemek haline gelir. Fırında çıntar, İzmir mutfağının geleneksel tatlarından biri olarak sofralarda yerini alır. Çıntar mantarının zehirli olmadığı bilinse de, doğru türün seçilmesi önemlidir. Peki, fırında çıntar nasıl yapılır? Fırında çıntar tarifi...
Fırında çıntar tarifi için gereken malzemeler
- 1 kilogram melki (çıntar-dağ mantarı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Adım adım Fırında çıntar yapımı
-Çıntar mantarlarının üzerindeki kirleri temizlemek için akan suyun altında iyice yıkayın. Kum kalmayana kadar dikkatlice temizlediğinizden emin olun.
-Çıntar mantarları küçükse sadece saplarını kesmeniz yeterli olacaktır. Ancak büyük mantarları iri parçalara bölerek hazırlayın.
-Temizlenen mantarları kağıt havlu ile iyice kurulayın. Fazla suyun mantarın içinde kalmaması için bu adım önemlidir.
-Mantarları yağlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarım çay bardağı zeytinyağını kullanarak çıntarların üzerine gezdirin.
-Önceden 200 derece ısıtılmış fırına, mantarların üst kısmı aşağıya gelecek şekilde fırın kabına dizin. 30-45 dakika arasında, mantarların yumuşayıp altın rengini almasını bekleyin. Pişirme süresini mantarların büyüklüğüne göre kontrol edin.
-İstenirse, piştikten sonra üzerine taze karabiber serpebilirsiniz.
