İzmir'in Menemen ilçesinde geleneksel olarak yapılan ve yerel mutfağın en sevilen yemeklerinden biri olan menemene, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret verilmiştir. Menemen yemeği, 26 Şubat 2024 tarihinde tescillenerek, İzmir’in Menemen ilçesi için coğrafi işaret almıştır. İşte Orjinal Menemen Menemeni tarifi...
İzmir'in coğrafi işaretli lezzeti: Menemen
Menemen Menemeni, yumurta, biber, domates ve isteğe bağlı olarak soğan gibi malzemelerle yapılan bir Türk yemeğidir. İzmir'in Menemen ilçesine özgü bu yemek, Girit Türkleri tarafından mübadele sırasında ilk kez burada yapılmaya başlanmış ve zamanla yöreye özgü bir tat halini almıştır. Yemeğin yapımında domateslerin yarısı rendelenirken, diğer yarısı küçük doğranarak kullanılır, bu sayede menemen bol sulu olur. Yumurtalar ise pişerken beyaz kısımları sosla karışırken sarısı sulu bırakılır.
Yemekte en önemli unsurlardan biri de kullanılan zeytinyağıdır. Geleneksel olarak, coğrafi sınırda yetişen zeytinlerden elde edilen soğuk sıkım zeytinyağı ile yapılmaktadır. Menemenin yapımına başlarken, zeytinyağına önce soğanlar atılır ve pembeleşene kadar kavrulur. Ancak, soğan kullanımının kişisel tercihe bağlı olarak değişebileceği belirtiliyor. Ardından, biberler eklenir ve hafifçe kavrulduktan sonra doğranmış domatesler eklenir ve domatesler suyunu salana kadar pişirilir. Son olarak, yumurtalar kırılır, karıştırılarak pişmeye bırakılır.
Menemene neler konur?
Menemen Menemeni, geleneksel tarifin dışına çıkmadan farklı malzemelerle de yapılabilir. Sucuk, pastırma, sosis veya peynir eklemek, menemenin tadını değiştirse de, geleneksel tarifin özelliklerinden sapmamak adına bu malzemeler genellikle kullanılmaz. İzmir’in Menemen ilçesinin mutfak kültürünü yansıtan bu eşsiz lezzet, coğrafi işaret alarak, bölgenin mutfak zenginliğine değer katmıştır.
