İzmir’e özgü, Urla yöresine ait geleneksel bir tat olan Urla Katmeri, lezzetli, besleyici ve oldukça pratik bir tariftir. Onyıllardır yapılan bu katmer, çayın yanında harika bir eşlikçi olur. Peki, Urla Katmeri nasıl yapılır? Urla Katmeri tarifi...
Urla Katmeri için gereken malzemeler
Hamuru için:
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 taş limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
- 2 tatlı kaşığı sıvıyağ
İç harcı için:
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı rendelenmiş peynir
- 8-10 dal maydanoz
Pişirmek için:
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
Adım adım Urla Katmeri yapımı
-Çukur bir kaba ılık suyu koyun. Üzerine limon tuzunu ve tuzu ekleyin, karıştırın.
-Karışıma azar azar un ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
-Hamuru yarım saat dinlendirin. Bu hamur buzdolabında poşete sarılı olarak 6 gün boyunca saklanabilir.
-Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayarak top haline getirin.
-İlk topu alın ve tezgahta parmak uçlarınızla yassılaştırın. Üzerine yarım tatlı kaşığı sıvıyağ sürün.
-İkinci topu aynı şekilde yassılaştırın ve yağlı hamurun üzerine koyun.
-İki hamur parçasını merdane ile açın. Hamur, yemek tabağı büyüklüğüne gelene kadar açılmalıdır. Ardından hamuru çekiştirerek genişletin ve kare şekline getirin.
-Pişirme tavasının içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve yağı tavaya yayın.
-Tavayı harlı ateşe koyun ve yağı ısındığında, hamuru tavaya yerleştirin. Hamurun kenarları taşarak tavaya sarkacaktır.
-Hamurun üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında, üzerine bir yumurta kırın ve ince doğranmış maydanoz serpin. Yumurtayı ve maydanozu kaşıkla karıştırın.
-Yumurta piştikten sonra, tavada yayılacak şekilde rendelenmiş peyniri serpin.
-Kenarlardan taşan hamuru zarf şeklinde katlayın. Alt kısmı pişmiş olduğundan, katmeri çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
