Dartı, Ege’nin köylerinden günümüze taşınan geleneksel bir lezzettir. İzmir de sıkça yapılan, ancak daha çok köylerde kış aylarına hazırlık için yapılan dartı, birçok yemeğin yanısıra tüketilebilen bir çeşit mezedir. Dartı, sütün kaymağından yapılan benzersiz bir lezzettir. Dartı, adeta geçmişin izlerini taşıyan ve geleneksel lezzetleri keşfetmek isteyenlerin mutlaka tatması gereken bir yiyecektir. Dartı, keşkek, sarma ve makarna gibi yemeklerin üzerine harika bir lezzet katmak için kullanılabilir. Ayrıca kahvaltılarda köy ekmeği üzerine sürülerek de tüketilebilir. Peki, Dartı nasıl yapılır? Dartı tarifi...
Dartı için gereken malzemeler
- Biriktirilen süt ve yoğurt kaymakları
- Tuz
Adım adım Dartı yapımı
Evde mayaladığınız yoğurtların kaymakları ve kaynattığınız sütlerin üzerindeki kaymakları biriktirin. Çiğ süt kullanıyorsanız, sütü bir gece buzdolabında bekletip, üzerindeki kaymağı toplayabilirsiniz.
- Kaymakları dondurucuda saklayarak zamanla biriktirebilirsiniz.
- Uygun bir tencerenin dibine tereyağı sürün. Sonrasında kaymakları tencereye dökün.
- Tencereyi orta ateşte pişirmeye bırakın. Ara sıra karıştırarak kaymakların dibinin tutmamasını sağlayın.
- Yeterli miktarda tuz ekleyin ve kaymakların tane tane olup altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
- Dartı hazır olduğunda, uygun kaplara dökün ve soğumasını bekleyin. Üzerindeki yağ donduğunda buzdolabında saklayabilirsiniz.
