İzmir'in her ilçesi kendine özgü mutfak kültürü ile dikkat çekiyor. Bu ilçelerden biri de Aliağa. Aliağa mutfağında şifalı otlar, deniz ürünleri, keşkek ve zeytinyağlı yemekler geniş yer tutuyor. Aliağa'nın Çakmaklı Köyü'nde ise en meşhur yemek Pita böreği. Boşnak Böreği olarak da bilinen Pita böreği, nesilden nesile aktarılan bir lezzet.
Pita Böreği nedir?
Pita Böreği, Boşnak böreği olarak da bilinen bir börek türüdür. Basit gibi görünse de el mahareti isteyen bu börek lor türevi bir peynirle, ıspanakla, patatesli kabakla yapılabiliyor.
Pita Böreği nasıl yapılır?
Malzemeler:
-1 kg un
-1 adet yumurta
-1 yemek kaşığı tuz
-Ilık su
-Zeytinyağı
İç harcı için malzemeler:
-1 kg ıspanak
-2 adet orta boy soğan
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için malzemeler
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 adet yumurta sarısı
Pita Böreği tarifi
Unu, tuzu ve yumurtayı bir kaba alın ve suyu kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dk kadar bekletin.
Sonra hamuru bezelere ayırın.
Un ve merdane yardımıyla bezelerinizi bir tabak büyüklüğünde açıp zeytinyağ ile yağlayarak üst üste koyun. Kolay açılması için iki saat kadar bekletin.
İç harcı için küp küp doğranmış soğanları, ıspanakları ve tuzu bir kaba alıp elinizle ovun ve suyunu elinizle sıkıp farklı bir kaba alın. İçine baharatları ekleyin ve karıştırın.
Bir elimizi yağlayıp açtığımız hamuru masaya koyup elinizle büyütün. Çekerken yırtılmamaları için biraz zeytin yağı gezdirebilirsiniz. Harcı koymadan önce de biraz zeytin yağı gezdirin.
Büyüttüğünüz hamurun kenarına harcı koyun ve yuvarlayın. Yuvarlarken hamuru çekip biraz inceltin. Tabanını yağladığınız tepsiye bir tarafını tutup diğer tarafından kıvırarak koyun. Böylece piştiğinde daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.
Diğer hamurları da aynı şekilde yapıp tepsiye koyun. Üzerine bir yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak sürün ve dilimleyin.
180° de üzeri kızarana kadar 35-40 dk pişirin.
