İzmir'in Karabağlar ilçesine bağlı olan Kavacık Köyü, üzümü ile nam salmış bir köydür. Burada yetişen üzümler, Türkiye'nin dört bir yanına yayılırken, üzümler lezzeti nedeniyle de Enfes Üzüm adını almıştır. Peki Kavacık Üzümü'nün yani diğer adı ile Enfes üzümün özelliği nedir?
Kavacık'ta yetişen bu üzüm türü ününü günden güne arttırıyor. Orjinal adı Alphonse Lavallee olan bu üzün çeşiti, lezzeti ile öyle çok beğeniliyor ki ismi Enfes Üzüm olarak değişiyor. Aynı zamanda bu üzüm türü Kavacık'ta yetiştiği için ona Kavacık üzümü diyenler de var.
Kökeni Fransa olan bu üzüm çeşiti, Kavacık Köyü'nün ekolojisi ile mükemmel bir uyum yakalamış. Bu yüzden buradaki üzümler Fransızları kıskandıracak derecede kaliteli olmuş.
Enfes Üzümün (Kavacık üzümü)nün özelliği
Peki nedir bu Kavacık üzümünü diğer üzümlerden farklı kılan özelliği. Bu üzümün en önemli özelliği morumsu siyah tane rengi. Bir başka özelliği ise tane iriliğinin 11 grama kadar ulaşması.
Yuvarlak formda olan bu üzüm çeşitinde 1 ile 4 arasında da çekirdek bulunur.
Kanatlı konik yapıda olan ve iri salkımları 800-1000 gram arasında değişen bu üzüm çeşitinin budaması da kısa yapılmaktadır.
İri taneli, kalın kabuklu olan bu üzüm türü aynı zamanda dayanıklılığı ile de bilinir.
Kavacık Üzümünün ayırt edici özelliklerinden biri de fenolik madde miktarıdır. Kavacık Üzümünde toplam fenolik madde 547-786 ppm arasında değişir.
Kavacık’ta üzümlerin genellikle klasik sistemde (goble sistemi) yer bağları şeklinde geleneksel olarak yetiştirilmesi bu çeşidin renk, kalite ve aroma özelliklerini benzersiz yapmaktadır. Fransa’dan çıkan ve İzmir’imizde kendini bulan bu üzüm çeşidi, ününü günden güne arttırmakta, her geçen gün daha fazla ailenin sofrasına katılmakta ve Kavacık’ın adının daha fazla duyulmasına katkı sağlamaktadır.
Aynı zamanda Kavacık Üzümü coğrafi işaret almış bir üzüm türüdür.
