İzmir’in Buca ilçesinde pastanelerin vitrini, genellikle o meşhur kardelen tatlısı ile süslüdür. Klasik kek, nefis krema ve antep fıstığı ile hazırlanan bu tatlı, izmir’in özgün tatları arasında yerini almış durumda. Hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisi olan bu tatlı, her ısırıkta lezzet patlaması yaşatıyor. Peki, kardelen tatlısı nasıl yapılır? Kardelen tatlısı tarifi...
Kardelen tatlısı için gereken malzemeler
Kek için:
- 4 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı un
- Keki Islatmak İçin:
- 3 su bardağı süt (600 ml)
- Yarım paket krema (100 ml)
Kreması için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı nişasta
- Yarım su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 80 gr beyaz çikolata
- Yarım paket sıvı krema (100 ml)
Arası için:
- Antep fıstığı (isteğe bağlı miktarda)
Üzeri için:
- Hindistan cevizi
Kardelen tatlısı nasıl yapılır?
-Öncelikle yumurta ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Mikserle, karışımınız köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karışım tamamen homojen hale gelene kadar bir spatula ile karıştırın.
-Karışımı, pişirme kağıdı serdiğiniz boyutlarındaki borcama eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
-Bir tencereye süt, un, nişasta ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eridikten sonra ocağı kapatın ve muhallebiyi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine sıvı kremayı ekleyin ve mikserle çırpın.
-Keki ıslatmak için, bir kaba 3 su bardağı sütü ve yarım paket kremayı alıp karıştırın. Soğuyan kekin üzerine bu sütlü karışımı eşit şekilde dökün.
-Soğuyan kekin bir yarısını borcama yerleştirin. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve spatula ile iyice yayın. Antep fıstığı ile tatlıyı süsleyin. Ardından kekin diğer yarısını da üzerine kapatın ve kalan sütlü karışımdan dökün.
-Muhallebinin kalan kısmını da üzerine dökün ve her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
-Tatlıyı en az 2-3 saat, tercihen 1 gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Servis ederken, üzerini bolca hindistan cevizi ile süsleyin ve dilediğiniz gibi şekillendirin.
