Ege mutfağı, doğallığı ve sağlık dolu yemekleriyle ülke genelinde dikkat çekiyor. Dikkat çeken bu ürünlerin başında, yöresel otlarla yapılan geleneksel tarifler geliyor. Özellikle bahar aylarında tazelenen doğanın sunduğu nimetlerle hazırlanan Otlu Gözleme, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla sofralarda yerini alıyor. Peki, Ege usulü Otlu Gözleme nasıl yapılır? Otlu Gözleme tarifi...
Ege usulü Otlu Gözleme için gereken malzemeler
- 1 paket hazır yufka
- 1 demet ıspanak
- 1 demet ısırgan otu
- 1 demet pazı yaprağı
- 1 adet pırasa
- 3 adet taze soğan
- 1 kase lor peyniri veya çökelek
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
Not: Bulabilirseniz maydanoz, ebe gümeci, gelincik gibi ek otları da kullanabilirsiniz. Acı sevenler için ev yapımı pul biber de eklenebilir.
Adım adım Otlu Gözleme yapımı
-Tüm otları sirkeli suda bekletip bol suyla yıkayın. Ardından suyunu süzdürüp kurutun. (Sebze kurutucu kullanmanız önerilir.)
-Tüm yeşillikleri, taze soğanı ve pırasayı ince ince doğrayın. Lor peyniri ve tuz ile karıştırın. Son olarak zeytinyağını da ekleyin ve iç harcınızı iyice harmanlayın.
-Büyük bir tavayı kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
-Bir yufkayı serin. Dört kenarından parçalar kesip ortasına destek olarak yerleştirin.
-Ortasına bolca iç harç koyup kenarlarını üst üste katlayın.
-Kenarları kapattıktan sonra gözlemeyi hafifçe ıslatın ve tavaya alın.
-İki yüzünü yakmadan, orta ateşte nar gibi kızarana kadar pişirin.
-Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın.
