Şevketi bostan, geleneksel Türk mutfağının Ege Bölgesi'ne özgü önemli bitkilerinden biridir. Böbrek sağlığını desteklemesi, baş ağrılarına iyi gelmesi ve solunum yolu hastalıklarına karşı faydalı olmasıyla bilinen bu bitki, kuzu etiyle hazırlanan nefis bir yemekle sofralarımıza geliyor. Özellikle İzmir mutfağında sıklıkla tercih edilen kuzu etli şevketi bostan, hem lezzeti hem de şifalı özellikleriyle dikkat çekiyor. Bu yemek, zengin protein içeriğiyle vücuda güç verirken, sakinleştirici etkisiyle de gün boyu enerjik olmanıza yardımcı oluyor. Peki, kuzu etli şevketi bostan nasıl yapılır? Kuzu etli şevketi bostan tarifi...
Kuzu etli şevketi bosten için gereken malzemeler
500 g şevketi bostan
250 g kuşbaşı kuzu eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan
5-6 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
1 yumurtanın sarısı
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kuzu etli şevketi bostan yapılışı
-Şevketi bostan otlarını iyice yıkayın ve 4 cm kalınlığında doğrayın. Ardından limonlu suda 15 dakika bekletin, böylece otun acı tadı yumuşayacaktır.
-Yapışmaz yüzeyli bir tencerede kuşbaşı kuzu etlerini suyunu çekip hafif karamelize oluncaya kadar mühürleyin. Etin üzerine soğanları yemeklik doğrayıp ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
-Şevketi bostan otlarını ve suyu süzüp tencereye ekleyin. Ardından sıcak suyu ilave edin ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
-Yumurtanın sarısını, limon suyunu, unu ve baharatları bir kasede çırpın. Yemeğin suyundan bir miktar alarak terbiyeyi ılındırın, ardından pişmekte olan yemeğe ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
-Kuzu etli şevketi bostan yemeğini, özellikle acılı ezme ile servis edebilirsiniz. Bu yemek, yanındaki garnitürlerle birlikte sofranızı zenginleştirecek.
Püf noktaları
-Şevketi bostan otunun dikenli bölgelerinden ve köklerin yanındaki kararmış kısımlarından arının. Eldiven takarak bu işlemi yapmanız önerilir. Sonrasında otları bol su ile durulayın.
-Artan şevketi bostanları kararmaması için, bir su kabına limon ve un ekleyin. Bitkileri suya atarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
-Kuzu etinin çiğ kalmaması için iyice kavurduğunuzdan emin olun. Etin kemikli kısımlarından ayrılmaya başladığında pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
-Pişen etin suyunu cam bir kavanozda saklayarak, makarna veya pilav gibi yemeklerde aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
