Kırmızı etin yanlış tüketimi, vücut sağlığı üzerinde ciddi tehditler oluşturabilir. DSÖ, yeterince pişmemiş kırmızı etin Salmonella, Listeria ve diğer ölümcül bakterilerle bulaşma riskini artırdığını, aynı zamanda bazı kanser türleriyle bağlantılı olduğunu vurguluyor.
Etin pişirilmesindeki kritik noktalar
DSÖ'ye göre, kırmızı etin doğru şekilde pişirilmesi, hem mikroorganizmaların yok edilmesi hem de sağlık risklerinin azaltılması için hayati öneme sahiptir.
- Kırmızı etlerin iç sıcaklığı 63°C, beyaz etlerin ise 74°C'yi geçmelidir.
- Etlerin kesim ve taşıma süreçlerinde hijyen kurallarına uyulmadığında bakteriler kolayca çoğalabilir.
- Salmonella ve Koliform bakteriler gibi patojenler, doğru pişirilmemiş etlerde hayatta kalarak gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Yanlış pişirme kanser riskini artırabilir
Uzmanlar, çiğ veya az pişmiş etin yalnızca mikroplarla değil, aynı zamanda kanser riskini artıran zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olabileceğini belirtiyor.
- Çiğ et tüketimi, mide ve bağırsak kanserleriyle bağlantılı olabilir.
- Salam, sucuk ve sosis gibi işlenmiş etlerin aşırı tüketimi; kalp hastalıkları, diyabet ve kanser risklerini artırır.
Nasıl tüketmeliyiz?
- Et termometresi kullanarak pişirme sıcaklıklarını kontrol edin.
- Kesim ve taşıma süreçlerinde hijyenik standartlara dikkat edin.
- İşlenmiş et tüketimini sınırlandırın ve taze etleri tercih edin.
Kaynak: HABER MERKEZİ
