İzmir'in Ödemiş ilçesi kendine özgü yemeklerle dikkat çekiyor. Bu yemeklerden biri de yöreye özgü Heybeli Çorba. Kuru börülce ve iri bulgurla yapılan bu çorba, tadanların damaklarını şenlendiriyor. Peki Heybeli Çorba nasıl yapılır?
Heybeli çorba nasıl yapılır?
Malzemeler:
1,5 su bardağı kuru börülce
1 su bardağı iri bulgur
1 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
5 su bardağı su
tuz
kurutulmuş biber
Heybeli çorba tarifi:
Öncelikle kuru börülce akşamdan suyun içerisine konarak ıslatılır. Islanan börülcelerin suyu dökülür ve tekrar yıkanarak süzülür. Bir tencerenin içerisine kaynamış su doldurur ve kuru börülceler yumuşayana dek pişirilir. Diğer taraftan soğanın kabukları soyulur ve tavla zarı şeklinde yemeklik olarak ince ince doğranır. Tencerenin içerisine yağ ve soğanlar koyulur ve soğanlar pembeleşene kadar kavurulur. Kavrulan soğanların içerisine, biber salçası ve domates salçası ilave edilerek salça kokusu çıkana kadar kavurulur. Salçanın kokusu çıkınca üzerine iri bulgur koyulur ve karıştırarak 1 dakika kadar kavrulur. Sonra üzerlerine pişen kuru
börülceleri ve sıcak 5 bardak su eklenir. Salçaların tuzu göz önünde bulundurularak, tadına bakıp gerektiği kadar tur ilave edilir. Ocağın altını kısılır ve tencerenin ağzı kapatılır. Arada karıştırarak 15-20 dakika koyulaşana kadar pişirilir. İstenen kıvama geldiğinde ocağın altı kapatılır. İsteğe göre, kurutulmuş biberler ufalanarak çorbanın üzerine serpilir.
