İzmir’in mutfağında özel bir yeri olan boyoz, buğday unu, tuz ve suyun birleşiminden oluşan yumuşak ve çıtır hamuru ile dikkat çeker. Tarihsel geçmişi Osmanlı dönemine dayanan boyoz, başlangıçta sadece evlerde yapılırken, zamanla ticarete konu olmuş ve İzmir'in simgelerinden biri haline gelmiştir. Bu özel hamur işi, özellikle kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tercih edilir. Peki İzmir Boyozu nasıl yapılır? İzmir Boyozu tarifi...
İzmir Boyozu için gereken malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Arasına sürmek için 6 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Adım adım İzmir Boyozu yapımı
-Yoğurma kabına unu, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Suyu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
Hamuru 6 eşit parçaya bölüp, yuvarlayarak bezeler haline getirin.
-Bezeleri bir tabağa alıp, üzerlerini eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Üzerlerini bir poşetle örtüp 20 dakika dinlendirin.
-Dinlenen bezelerden 3’ünü alıp, tezgahın üzerinde küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde açın.
-Her birinin ortasına 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağını ekleyin. Kenarlarına gelmemesine dikkat ederek tereyağını sürün.
-Kalan 3 bezeyi açıp, yağ sürmeden bu bezeleri üzerine kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın.
-Üzerlerine poşet geçirip 50 dakika dinlendirin.
-Dinlenen yufkayı tezgahın üzerine alıp, çarşaf böreği gibi elinizle ince ince açın. Ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur. Yırtılmalar olabilir, endişelenmeyin, çünkü katladığınızda bu kusurlar belli olmayacaktır.
-Yufkanın uç kısımlarını ortada birleştirip, zarf şeklinde katlayın ve rulo şeklinde sarın.
-Kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine poşet geçirip 30 dakika bekletin.
-Hazırladığınız ruloyu 4 eşit parçaya bölün ve her birini dik konuma getirip, bir ucunu içe doğru bastırarak şekil verin.
-Yağlanmış tepsiye sıralayın ve üzerlerine hafifçe bastırıp, tekrar poşet geçirip 50-60 dakika dinlendirin.
-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı üstü kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
