İzmir'in ilçeleri kendine özgü lezzetlerle tescil almaya devam ediyor. Bu lezzetlerden biri de Beydağ ilçesine özgü bir lezzet olan Beydağ Simit Dürüm. Peki Beydağ simit dürüm nedir? Beydağ simit dürüm nasıl yapılır?
Odun ateşinde pişin açmanın, tereyağlı lavaşın içine konulup sarılması ile yapılan simit dürüm, ilçede tulum peyniri ve çay ile servis ediliyor.
Kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu lezzet, en çok bayramlarda ilgi görüyor.
Coğrafi işaret aldı
Beydağ'ın bu ünlü lezzeti, coğrafi işaret alarak lezzeti ile tescillenen ürünlerden biri oldu. Geçmişi çok eskilere dayanan simit dürüm, simidin lavaşa sarılmış haliyle bütün olarak satışa sunulur.
Beydağ simit dürüm nedir?
Beydağ Simit Dürüm; özel amaçlı buğday unu, maya, tuz ve un ile hazırlanarak halka şekli verilen hamurun fırında pişirildikten sonra özel amaçlı buğday unu, su ve tuz ile hazırlanıp ayçiçeği ya da mısır yağı ile sacda pişirilen lavaşa sarılarak Beydağ ilçesinde üretilen hamur işi üründür.
Beydağ simit dürüm nasıl yapılır?
Simit hamuru için malzemeler
-4 g tuz
-200 ml su
-1200 g özel amaçlı buğday unu
-42 g yaş maya
Lavaş için malzemeler
-1200 g özel amaçlı buğday unu
-4 g tuz
-200 ml su
-100 ml ayçiçeği yağı
-100 ml mısır yağı
Simitin yapımı: Un, su, maya ve tuz karıştırılıp 30 dakika yoğrulur ve hamurun mayalanması için 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamur 30-35 g büyüklüğünde kesilip elde yuvarlanarak 10-12 cm çapında silindirler oluşturulup halka şekli verilir. 30 dakika dinlendirildikten sonra hamurun üzeri kızarıncaya kadar 180°C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika pişirilir.
Lavaşın hazırlanması: Un, tuz ve su 15-20 dakika yoğrulur, 25-30 g’lık parçalara bölünür ve her bir hamur parçası merdane ile açılarak 15-20 cm çapında lavaş yufkaları hazırlanır. Yufkalar, ayçiçeği yağı ya da mısır yağı ile bir sac üzerinde 2- 3 dakika pişirilir. Lavaşın orta kısmına simit konur ve lavaş, simidin üzerine katlanarak sarılır. Beydağ Simit Dürümün servisi, sıcak olarak yapılır. Yapıldığı gün içinde tüketilir.
