Patlıcan pabucaki, Ege ve Yunan mutfağının harmanlandığı yemeklerinden biridir. İzmir'de sıklıkla tüketilen bu yemek, geleneksel bir sebze yemeğidir. Patlıcanın lezzetini mihaliç ve kaşar peyniri gibi nefis peynirlerle birleştireren bu yemek, sebze ağırlıklı beslenmek isteyenler için vazgeçilmez bir tarif olacaktır. Patlıcan Pabucaki nasıl yapılır? Patlıcan Pabucaki tarifi...
Patlıcan pabucaki için gereken malzemeler
- 3 adet yarım bostan patlıcanı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı mihaliç peyniri (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 3 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
Adım adım Patlıcan Pabucaki yapımı
-Bostan patlıcanlarını uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve bol tuzlu suda, içi yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra patlıcanların suyunu süzdürün ve iç kısmını dış kabuğuna zarar vermeden dikkatlice çıkarın. Çıkardığınız patlıcanları küçük küçük doğrayın.
-Geniş bir tavada, sıvı yağ ve zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve güzelce kavurun. Ardından doğranmış patlıcan içlerini ve domatesi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Ardından; tuz, toz şeker ve karabiberi ekleyerek tatlandırın.
-Karışıma rendelenmiş mihaliç ve kaşar peynirlerini ekleyin. Peynirler eridikten sonra ocağın altını kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.
-Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra, çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
-Hazırladığınız iç harcı, patlıcanların dış kısmına doldurun. Üzerine defne yapraklarını ekleyin ve her bir patlıcanın üzerine bir tutam un serpiştirin.
-Fırını 200 dereceye ısıtın ve patlıcanları fırına verin. 15 dakika kadar kızarması için pişirin.
-Patlıcan Pabucaki fırından çıktıktan sonra sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
