İzmir'in ilçeleri kendine özgü yemekleri ile damakları şenlendiriyor. Mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden biri de Ödemiş Köftesi. Coğrafi işaret almayı başarmış olan bu köfte, Ödemiş'e gidenler tarafından mutlaka tadılması gereken bir lezzet.
Ödemiş Köfte, dana ve doğurmamış düve etinden yapılır. Silindir şeklinde çiğ iken 14-15 cm olan piştiğinde ise 9-11 cm uzunluğunda olan bu köftenin en büyük özelliği ise içerisinde irmik bulundurması.
Ödemiş köftesi geleneksel olarak kalaylanmış bakır tabakta servis edilir. Geçmişi çok eskilere dayanan bu köfte, hazırlanarak pişmemiş hali ile de satışa sunuluyor.
Ödemiş köftesi, odun kömürü ile yanan ızgarada normal ateşte pişirilir.
Bu köftenin kendine özgü servis şekli de vardır. Ekmek dikey ve diktörtgen şekilde dilimlenir. Bir tavada eritilen tereyağına, tatlı kırmızı toz biber eklenir. Hazırlanan bu yağa bandırılan ekmekler tabağa dizildikten sonra üzerine köfteler konulur. Aynı zamanda servis tabağında diriliğini kaybetmeden pişirilmiş domates dilimleri, közlenmiş biber ve doğranmış maydanoz da bulunur.
Coğrafi işaretli ürün
Ödemiş Köfte 2021 yılında tescillenerek coğrafi işaret almaya hak kazanmıştır.
Ödemiş Köfte nasıl yapılır?
Malzemeler:
-Yarım kilogram kıyma
-1 çay bardağı irmik
-1 adet rendelenmiş kuru soğan
-Kimyon
-Karabiber
-Tuz
-Tereyağı
-Toz kırmızı biber
- Yarım ekmek
-Domates
-Maydanoz
Ödemiş köfte tarifi
-Kıymayı bir yoğurma kabına alın.
-İrmiği, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun.
- Daha sonra da, köftelere parmak şeklini verip, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
-Tereyağını ve toz biberi tavaya alıp eritin ve yarım ekmeği ortadan ikiye kesip, erimiş olan tereyağına bandırıp, ekmeği yağlayın.
-Ekmek yağlandıktan sonra, ekmeği istediğiniz büyüklükte kesip servis tabağına koyun.
-Köfteleri ister döküm tavada, ister tost makinesinde pişirin.
-Pişen köfteleri ekmeklerin üzerine alıp, domates ve maydanozla süsleyip servis edin.
